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Calabro

Calabro

Tipologia
Macellerie e norcinerie
Comune
Visso (MC)

Fonte: database del portale, © OpenStreetMap contributors (ODbL).

Calabro è una macelleria e norcineria di Visso, nelle Marche, che lavora le carni secondo la tradizione norcina locale. La famiglia Calabrò la gestisce dal 1936. È nota soprattutto per il Vissuscolo, la sua versione del ciauscolo.

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Sulla mappa

Punti dal database del portale. Mappa © OpenStreetMap contributors · Protomaps.

Calabro: dove si trova

La bottega si trova a Visso, in provincia di Macerata. Prima del sisma del 2016 aveva sede nel centro storico, nella piazza del paese. Dopo il terremoto l'attività è stata spostata poco fuori dal centro storico.

Calabro: cosa offre

La specialità è il Vissuscolo, un salume spalmabile della famiglia del ciauscolo. Porta questo nome perché la famiglia ha scelto di restare fuori dal marchio IGP, per non cambiare la ricetta tramandata dal 1936. Si trova nella versione classica con aglio e vino bianco, ma anche al finocchio e al tartufo.

Il banco comprende anche vari tipi di salame, capocollo, lonzino, salsiccia, pancetta, lardo e prosciutto. Le carni vengono da piccoli allevatori locali, senza allevamenti intensivi. Nel 2019 la norcineria è stata premiata per il sapore al concorso dedicato al ciauscolo non IGP. Altre botteghe del territorio sono nella pagina Prodotti tipici e botteghe a Visso.

Calabro: cosa vedere nei dintorni

Visso ospita la sede del Parco nazionale dei Monti Sibillini ed è inserita tra i Borghi più belli d'Italia. Nel territorio comunale sorge il santuario di Macereto, costruito tra il 1529 e il 1556 attorno a una cappella del Trecento che custodisce una statua della Madonna.

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