Calabro à Visso

Calabro : où se trouve la boutique

La boutique se trouve à Visso, dans la province de Macerata. Avant le séisme de 2016, elle était installée dans le centre historique, sur la place du village. Après le séisme, l'activité a été déplacée juste à l'extérieur du centre historique.

Calabro : ce qu'elle propose

La spécialité est le Vissuscolo, une charcuterie à tartiner de la famille du ciauscolo. Il porte ce nom parce que la famille a choisi de rester en dehors de l'IGP, pour ne pas changer la recette transmise depuis 1936. On le trouve en version classique à l'ail et au vin blanc, mais aussi au fenouil et à la truffe.

Le comptoir propose aussi plusieurs sortes de salami, du capocollo, du lonzino, de la saucisse, de la poitrine, du lard et du jambon. La viande vient de petits éleveurs locaux, sans élevage intensif. En 2019, la charcuterie a été primée pour le goût lors du concours consacré au ciauscolo non IGP. D'autres boutiques du territoire sont présentées sur la page produits du terroir à Visso.

Calabro : que voir aux alentours

Visso accueille le siège du Parc national des monts Sibyllins et figure parmi les Borghi più belli d'Italia (les plus beaux villages d'Italie). Sur le territoire communal se dresse le sanctuaire de Macereto, construit entre 1529 et 1556 autour d'une chapelle du XIVe siècle qui abrite une statue de la Vierge.