Visso : produits du terroir et boutiques
Photo: Beatrice IIS Bonifazi / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
Les produits du terroir de Visso tournent autour de la charcuterie artisanale (norcineria), des fromages de brebis, des légumineuses des monts Sibyllins et des truites de la Nera. Visso est la porte d'entrée du Parc national des monts Sibyllins. Le village se distingue par la fabrication de fromages et de charcuterie, dont le ciauscolo, un saucisson à tartiner fait d'une farce de viande de porc.
Parmi les boutiques et les entreprises locales, il y a une charcuterie artisanale, un point de vente de viandes, un élevage de truites, une exploitation agricole et une pâtisserie.
Les adresses
5 résultats
- PâtisseriePasticceria Vissana à VissoPâtisserie · Visso · 300 m du centre
- Boucherie et charcuterieCalabro à VissoBoucherie et charcuterie · Visso · 500 m du centre
- Vente directe à la fermeTroticoltura Eredi Cherubini di Biaggi Giuseppe à VissoVente directe à la ferme · Visso · 1,4 km du centre
- Cave à vinAzienda Agricola Coppacchioli Tattini à VissoCave à vin · Visso · 7,7 km du centre
- Boucherie et charcuterieSalumificio Valnerina à VissoBoucherie et charcuterie · Visso · 9,1 km du centre
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Sur la carte
Points issus de la base de données du site. Carte © OpenStreetMap contributors · Protomaps.
Produits du terroir de Visso : que rapporter
Le produit le plus connu est le ciauscolo. Son nom rappelle le latin cibusculum, c'est-à-dire « petite nourriture » : c'est un produit de la tradition paysanne de la province de Macerata. Plus généralement, toutes les charcuteries et tous les produits de norcineria tirés de la viande de porc sont appréciés. Chez Calabro, on trouve toutes les charcuteries de la tradition de Norcia : ciauscolo, saucisses, lonze (longes), mazzafegato (saucisse de foie), jambons et salami lardés.
Parmi les fromages se distingue le pecorino. Il est fait avec le lait de la brebis sopravissana, autrefois très réputée pour la qualité de sa laine. En août a lieu la sagra du fromage pecorino, une fête populaire accompagnée d'une exposition des produits locaux. Si vous voyagez à cette période, vous pouvez donc trouver en un seul événement de nombreuses spécialités du territoire.
Le garde-manger du secteur comprend aussi des produits de la terre. Les lentilles, l'épeautre et la cicerchia (gesse), légumineuses des monts Sibyllins, sont typiques, tout comme la truffe noire et la truffe d'été (scorzone). Parmi les spécialités, il y a aussi le miel, les truites et le mouton (castrato).
La truite est liée à la Nera : on élève la truite fario et la truite saumonée. La Troticoltura Eredi Cherubini di Biaggi Giuseppe a son siège dans la Valle di Ussita, sur la commune de Visso, dans le Parc national des monts Sibyllins. L'activité est née en 1952 à l'initiative de Domenico Cherubini. Aujourd'hui, c'est son petit-fils Giuseppe Biaggi qui la poursuit.
Côté desserts, les spécialités locales sont les maccheroni dolci et la torta Paolo da Visso.
Produits du terroir de Visso : la carte des boutiques
La carte rassemble les boutiques et les producteurs du territoire de Visso. Elle sert à prévoir vos achats avant de partir ou pendant la visite du village.
- Calabro : point de vente de viandes et de charcuterie locales. Fiche : Calabro.
- Salumificio Valnerina : charcuterie artisanale de Visso. Fiche : Salumificio Valnerina.
- Troticoltura Eredi Cherubini di Biaggi Giuseppe : élevage de truites dans la Valle di Ussita. Fiche : Troticoltura Eredi Cherubini di Biaggi Giuseppe.
- Azienda Agricola Coppacchioli Tattini : fiche : Azienda Agricola Coppacchioli Tattini.
- Pasticceria Vissana : fiche : Pasticceria Vissana.
Pour goûter les produits déjà cuisinés, consultez les adresses de la page restaurants à Visso.