Prodotti tipici e botteghe a Sarnano

Prodotti tipici e botteghe a Sarnano: cosa comprare

Il prodotto da portare a casa per primo è il ciauscolo. Si ottiene da pancetta, spalla, rifilature di prosciutto e di lonza, macinate finemente. L'impasto morbido è aromatizzato con sale, pepe nero e aglio pestato, poi insaccato in budello naturale e stagionato per almeno 15 giorni. È un salume spalmabile, che viene indicato anche con la denominazione IGP. Si usa per la merenda, per l'aperitivo o come companatico nel pranzo al sacco.

Il ciauscolo viene servito di solito con una fetta di pane fresco, rigorosamente senza sale, insieme al formaggio pecorino o alla ricotta. I formaggi di pecora dei Sibillini hanno un gusto deciso e una lunga stagionatura. Nel territorio si trovano poi altri salumi, la cacciagione e i legumi. Il pane artigianale cotto nei forni a legna completa il quadro.

Tra i dolci spicca la crostata al torrone, una vera unicità sarnanese, preparata con canditi e frutta secca. Secondo la descrizione ufficiale del territorio, è preparata esclusivamente a mano con mandorle, nocciole e spezie e cotta nel forno a legna, per ottenere la tipica croccantezza. Si abbina volentieri a un bicchierino di vino cotto lungamente invecchiato. Per la Pasqua sono tradizionali le ciambelle senza glassa, che si mangiano insieme ai salumi.

Chi cerca prodotti legati alla cucina di montagna trova anche pasta fatta a mano, e i boschi circostanti danno tartufi in varie qualità nel corso dell'anno. Fra i piatti da assaggiare, più che da acquistare, ci sono il polentone al forno e i vincisgrassi.

Prodotti tipici e botteghe a Sarnano: la mappa delle botteghe

Le attività di questa pagina sono botteghe e produttori di Sarnano e dei dintorni, ciascuno con una pagina dedicata. Si tratta di Granforno, Salumi Monterotti, Il Tesoro dei Sibillini di Tidei Mauro e Marica, Decantautore, Le Fornarette di Prosperi Moreno, la Macelleria Faricelli Riccardo, la Fattoria Tesei Giovanni e l'Azienda Agricola Bernabucci Giulio.

Non tutte le attività sono nel centro storico. Per questo conviene guardare la posizione di ciascuna attività sulla mappa prima di organizzare il giro. Orari di apertura e contatti sono nelle pagine dei singoli esercizi. Per le botteghe di campagna è prudente verificarli prima di mettersi in strada.

Un giro tra le botteghe si abbina bene a una visita al borgo, descritta in Cosa vedere a Sarnano. Chi vuole fermarsi più giorni può guardare la pagina Dove dormire a Sarnano.