Sarnano: cosa vedere e cosa fare

Cosa vedere a Sarnano

A Sarnano si visita soprattutto il centro storico medievale, con Piazza Alta in cima al colle. Per il giro a piedi bastano un paio d'ore. Entrando da Porta Brunforte, che prende il nome da un'antica famiglia nobile di tradizione ghibellina, si arriva a Piazza Perfetti. Da qui si sale tra vicoli e scalinate. In via Mazzini si trova la chiesa dell'Annunziata, oggi sconsacrata. Via della Costa un tempo separava l'esterno dall'interno del paese: la Costa Bassa conserva i gradini originali, mentre la Costa Alta sale dalla chiesetta di Santa Chiara fino a Piazza Alta. Lungo la salita si passa anche sotto l'Arco dell'Assassino.

Su Piazza Alta, il punto più alto del centro storico, si affacciano il Palazzo dei Priori, il Palazzo del Podestà, il Palazzo del Popolo (sede del Teatro della Vittoria) e la collegiata di Santa Maria Assunta, detta anche Santa Maria di Piazza Alta. È una chiesa romanica in mattoni, iniziata nel XIII secolo e completata nel 1396. Il campanile, accanto all'abside, è del Trecento. Sul portale in pietra della facciata, la lunetta ha un bassorilievo dell'Assunzione. La chiesa custodiva opere di Lorenzo d'Alessandro, Pietro Alemanno e Niccolò Alunno. Dopo i terremoti del 2016 e del 2017 l'edificio è stato dichiarato inagibile e i vigili del fuoco hanno messo in salvo le opere d'arte. La collegiata oggi è parzialmente inagibile.

Anche il Palazzo del Popolo con il Teatro della Vittoria, la Pinacoteca, i Musei civici e l'Abbazia di Piobbico sono stati resi inagibili dalle scosse del 2016; l'abbazia è stata riaperta al pubblico nel luglio 2024. Prima di programmare una visita agli interni è bene informarsi sulla riapertura. Qualcosa si sta muovendo. La chiesa di Santa Chiara, restaurata dopo i danni del sisma, è stata inaugurata il 28 marzo 2026. A gennaio 2025, 15 opere spostate dopo il terremoto sono tornate in una nuova sede museale restaurata, in attesa dell'allestimento della nuova Pinacoteca. Nel centro storico c'è anche la chiesa di San Francesco, vicino al Palazzo Comunale.

Fuori dal paese, lungo la valle del Terro, restano le tracce dell'Eremo di Soffiano. Qui nel 1101 i signori del luogo donarono un terreno per costruire una chiesa, e un romitorio fu ricavato in una rientranza della parete rocciosa. Nella frazione Terro è stato trovato un cippo ovale, probabilmente un altare pagano, conosciuto come Pietra di Terro o Uovo di Sarnano.

Ad agosto si corre il Palio del Serafino. Prende il nome dall'angelo a sei ali dello stemma comunale, disegnato secondo la tradizione da San Francesco. Itinerari e monumenti sono descritti nel dettaglio nella pagina Cosa vedere a Sarnano.

Natura e sentieri vicino a Sarnano

L'escursione più facile e conosciuta di Sarnano è la Via delle Cascate Perdute. È un anello di circa 6 km che parte dal centro storico e tocca tre salti del torrente Tennacola: la Cascata dell'Antico Mulino, la Cascata "de lu Vagnatò" e le Cascatelle. Il percorso è stato inaugurato nel 2020. Due delle cascate sono rimaste nascoste dalla vegetazione fino a quell'anno. La difficoltà è turistica, il dislivello è di circa 80 metri e servono circa 2 ore di cammino. L'unico tratto impegnativo è una discesa ripida, da risalire al ritorno, poco prima della Cascata dell'Antico Mulino. La segnaletica è presente su tutto il percorso e si cammina in ogni stagione.

Per la Via delle Cascate Perdute conviene usare scarpe da trekking, perché vicino alle Cascatelle il terreno è scivoloso. L'acqua va portata da casa: lungo il sentiero non ci sono punti di rifornimento. Le tre cascate si possono raggiungere anche una alla volta.

Dalle Cascatelle parte un secondo anello di circa 5 km, aperto nell'estate 2021, che raggiunge le Pozze dell'Acquasanta e le Cascate del Pellegrino. Questo tratto è più impegnativo: il dislivello cresce e il finale è una forte discesa, dove ci si aiuta con una corda. Lungo l'itinerario si percorre anche un tratto del Cammino francescano della Marca.

Più in alto, il paesaggio diventa quello della montagna vera. Il Tennacola scava la Gola dei Tre Salti tra il Castel Manardo e il Monte Valvasseto. Il Terro forma la Valle Jana tra il Pizzo di Meta e la Punta del Ragnòlo. Sopra queste pareti si stendono gli altipiani dei Piani di Ragnòlo, al confine con Fiastra e Bolognola.

In inverno il riferimento è il comprensorio sciistico di Sassotetto e Santa Maria Maddalena, a circa 12 km dal paese. Ha oltre 11 km di piste, in buona parte di media difficoltà, tra circa 1.300 e 1.680 metri di quota, con innevamento artificiale su una parte dei tracciati e una pista illuminata per lo sci notturno. Sui Piani di Ragnòlo e nella zona di Sassotetto e della Maddalena si pratica anche sci di fondo, scialpinismo e ciaspolate. Le informazioni sulla località sono nella pagina Sassotetto.

Dove dormire a Sarnano

Chi vuole fermarsi più giorni può dormire a Sarnano e usarlo come base per il borgo, i sentieri e, d'inverno, gli impianti di Sassotetto, a circa 12 km. L'elenco completo delle strutture è nella pagina Dove dormire a Sarnano.

Dove mangiare a Sarnano

A Sarnano la cucina si basa sulle tradizioni dei montanari e delle famiglie contadine. Nei menu del paese tornano spesso i piatti del territorio, a volte rivisitati. In occasione di "Sarnano in botte", la festa del vino e dei prodotti tipici organizzata dalla Pro Sarnano con il Comune, si servono piatti come il polentone bianco e il coniglio in porchetta, e i locali propongono menu a tema. Ristoranti e trattorie sono raccolti nella pagina Dove mangiare a Sarnano.

Prodotti tipici di Sarnano

Il prodotto più rappresentativo di Sarnano è il ciauscolo, il salume morbido considerato il re delle specialità locali. Si fa con pancetta, spalla e rifilature di prosciutto e di lonza, macinate finemente e insaporite con sale, pepe nero e aglio pestato, poi lasciate stagionare per almeno 15 giorni. Tradizionalmente si mangia sul pane senza sale, con pecorino o ricotta.

Tra i primi spicca il polentone: una polenta compatta tagliata a strati sottili e cotta in forno con carne grassa e magra, pecorino o sugo di pomodoro. Ci sono poi i vincisgrassi, le lasagne del Maceratese, e le tagliatelle o pappardelle con funghi e tartufi, oppure con sughi di cinghiale, lepre o papera. Tra i secondi e i contorni: coratella d'agnello, coniglio alla cacciatora con le erbe dell'orto, fagioli con le cotiche ed erbe strascinate.

La specialità di Sarnano è la crostata al torrone. Si prepara a mano con mandorle, nocciole e spezie e si cuoce nel forno a legna, che le dà la sua croccantezza. Si accompagna volentieri con un bicchiere di vino cotto invecchiato. A Pasqua si preparano le ciambelle senza glassa, da mangiare con i salumi. Anche l'acqua della fonte di San Giacomo, dopo la scoperta delle sue proprietà nel 1929, è stata messa in commercio. Le botteghe sono elencate nella pagina Prodotti tipici e botteghe a Sarnano.

Meteo e come arrivare a Sarnano

Sarnano si visita tutto l'anno, ma il clima cambia molto con le stagioni. Il clima è sub-appenninico, con oltre 1.000 mm di pioggia all'anno. In inverno, quando arriva aria fredda da nord-est, i Sibillini alle spalle del paese favoriscono l'effetto stau, che porta nevicate abbondanti. L'estate è calda e secca, ma i temporali di calore sono frequenti. Prima di un'escursione in quota è sempre meglio controllare il meteo.

In auto, da nord e da sud, si prende l'autostrada A14 fino all'uscita Civitanova Marche. Poi si segue la superstrada Civitanova Marche–Foligno (SS 77) fino all'uscita Macerata Ovest/Sforzacosta e si continua sulla statale 78 verso Sarnano. Da Roma si prende l'A1 fino all'uscita Orte, in direzione Terni e Foligno, poi la superstrada verso Macerata fino all'uscita Caldarola, e da lì si seguono le indicazioni per Sarnano. Dal paese, la strada provinciale 120 sale agli impianti di Sassotetto.

Senza auto, la stazione ferroviaria più vicina è Tolentino, a circa 26 km, collegata a Sarnano da autobus di linea. L'aeroporto di riferimento è Ancona-Falconara: da lì si prende l'A14 verso Pescara e si segue lo stesso percorso.