Sarnano : que voir et que faire

Que voir à Sarnano

À Sarnano, on visite surtout le centre historique médiéval, avec la Piazza Alta au sommet de la colline. Pour le tour à pied, deux heures suffisent. En entrant par la Porta Brunforte, qui doit son nom à une ancienne famille noble de tradition gibeline, on arrive sur la Piazza Perfetti. De là, on monte entre ruelles et escaliers. Via Mazzini se trouve l'église de l'Annunziata, aujourd'hui désacralisée. La Via della Costa séparait autrefois l'extérieur de l'intérieur du village : la Costa Bassa conserve ses marches d'origine, tandis que la Costa Alta monte de la petite église Santa Chiara jusqu'à la Piazza Alta. En montant, on passe aussi sous l'Arco dell'Assassino.

Sur la Piazza Alta, point le plus haut du centre historique, donnent le Palazzo dei Priori, le Palazzo del Podestà, le Palazzo del Popolo (siège du Teatro della Vittoria) et la collégiale Santa Maria Assunta, dite aussi Santa Maria di Piazza Alta. C'est une église romane en brique, commencée au XIIIe siècle et achevée en 1396. Le clocher, à côté de l'abside, date du XIVe siècle. Sur le portail en pierre de la façade, le tympan porte un bas-relief de l'Assomption. L'église abritait des œuvres de Lorenzo d'Alessandro, Pietro Alemanno et Niccolò Alunno. Après les séismes de 2016 et 2017, l'édifice a été déclaré inaccessible et les pompiers ont mis les œuvres d'art à l'abri. La collégiale est aujourd'hui partiellement inaccessible.

Le Palazzo del Popolo avec le théâtre della Vittoria, la Pinacothèque, les Musées municipaux et l'abbaye de Piobbico ont eux aussi été rendus inaccessibles par les secousses de 2016 ; l'abbaye a rouvert au public en juillet 2024. Avant de prévoir une visite des intérieurs, renseignez-vous sur leur réouverture. Les choses bougent. L'église Santa Chiara, restaurée après les dégâts du séisme, a été inaugurée le 28 mars 2026. En janvier 2025, 15 œuvres déplacées après le séisme ont retrouvé un nouvel espace muséal restauré, en attendant l'aménagement de la nouvelle Pinacothèque. Dans le centre historique se trouve aussi l'église San Francesco, près du Palazzo Comunale.

Hors du village, le long de la vallée du Terro, subsistent les traces de l'Eremo di Soffiano. En 1101, les seigneurs du lieu y donnèrent un terrain pour construire une église, et un ermitage fut aménagé dans un renfoncement de la paroi rocheuse. Dans le hameau de Terro, on a trouvé un cippe ovale, probablement un autel païen, connu sous le nom de Pietra di Terro ou d'Uovo di Sarnano (l'œuf de Sarnano).

En août se court le Palio del Serafino. Il doit son nom à l'ange à six ailes des armoiries communales, dessiné selon la tradition par saint François. Itinéraires et monuments sont décrits en détail sur la page que voir à Sarnano.

Nature et sentiers près de Sarnano

La randonnée la plus facile et la plus connue de Sarnano est la Via delle Cascate Perdute, la « voie des cascades perdues ». C'est une boucle d'environ 6 km qui part du centre historique et passe par trois chutes du torrent Tennacola : la Cascata dell'Antico Mulino, la Cascata « de lu Vagnatò » et les Cascatelle. Le parcours a été inauguré en 2020. Deux des cascades étaient restées cachées par la végétation jusqu'à cette année-là. La difficulté est touristique, le dénivelé d'environ 80 mètres et il faut compter environ 2 heures de marche. Le seul passage difficile est une descente raide, à remonter au retour, juste avant la Cascata dell'Antico Mulino. Le balisage est présent sur tout le parcours et on peut marcher en toute saison.

Pour la Via delle Cascate Perdute, mieux vaut porter des chaussures de randonnée, car près des Cascatelle le terrain est glissant. Emportez de l'eau : il n'y a aucun point de ravitaillement le long du sentier. On peut aussi rejoindre les trois cascades une par une.

Des Cascatelle part une deuxième boucle d'environ 5 km, ouverte à l'été 2021, qui rejoint les Pozze dell'Acquasanta et les Cascate del Pellegrino. Ce tronçon est plus exigeant : le dénivelé augmente et la fin est une forte descente, où l'on s'aide d'une corde. L'itinéraire emprunte aussi un tronçon du Cammino francescano della Marca.

Plus haut, le paysage devient celui de la vraie montagne. Le Tennacola creuse la Gola dei Tre Salti entre le Castel Manardo et le Monte Valvasseto. Le Terro forme la Valle Jana entre le Pizzo di Meta et la Punta del Ragnòlo. Au-dessus de ces parois s'étendent les hauts plateaux des Piani di Ragnòlo, à la limite de Fiastra et Bolognola.

En hiver, la référence est le domaine skiable de Sassotetto et Santa Maria Maddalena, à environ 12 km du village. Il compte plus de 11 km de pistes, en bonne partie de difficulté moyenne, entre environ 1 300 et 1 680 mètres d'altitude, avec de la neige de culture sur une partie des tracés et une piste éclairée pour le ski nocturne. Sur les Piani di Ragnòlo et dans le secteur de Sassotetto et de la Maddalena, on pratique aussi le ski de fond, le ski de randonnée et les sorties en raquettes. Les informations sur la station sont sur la page Sassotetto.

Où dormir à Sarnano

Si vous voulez rester plusieurs jours, vous pouvez dormir à Sarnano et en faire votre base pour le bourg, les sentiers et, en hiver, les remontées de Sassotetto, à environ 12 km. La liste complète des hébergements est sur la page où dormir à Sarnano.

Où manger à Sarnano

À Sarnano, la cuisine repose sur les traditions des montagnards et des familles paysannes. Les plats du territoire reviennent souvent sur les cartes du village, parfois revisités. Pour « Sarnano in botte », la fête du vin et des produits du terroir organisée par la Pro Sarnano avec la commune, on sert des plats comme le polentone bianco et le lapin en porchetta, et les restaurants proposent des menus à thème. Restaurants et trattorias sont réunis sur la page restaurants à Sarnano.

Produits du terroir de Sarnano

Le produit le plus représentatif de Sarnano est le ciauscolo, le saucisson moelleux à tartiner considéré comme le roi des spécialités locales. Il se fait avec de la poitrine, de l'épaule et des parures de jambon et de longe, finement hachées et assaisonnées de sel, de poivre noir et d'ail pilé, puis affinées au moins 15 jours. Traditionnellement, on le mange sur du pain sans sel, avec du pecorino ou de la ricotta.

Parmi les entrées se distingue le polentone : une polenta compacte coupée en couches fines et cuite au four avec de la viande grasse et maigre, du pecorino ou une sauce tomate. Il y a aussi les vincisgrassi, les lasagnes de la région de Macerata, et les tagliatelles ou pappardelles aux champignons et aux truffes, ou avec des sauces au sanglier, au lièvre ou au canard. Parmi les plats et les accompagnements : fressure d'agneau, lapin chasseur aux herbes du potager, haricots aux couennes et herbes sautées.

La spécialité de Sarnano est la crostata al torrone, la tarte au nougat. Elle se prépare à la main avec des amandes, des noisettes et des épices et cuit au four à bois, qui lui donne son croquant. On l'accompagne volontiers d'un verre de vino cotto (« vin cuit ») vieilli. À Pâques, on prépare des ciambelle sans glaçage, des couronnes à manger avec la charcuterie. L'eau de la source de San Giacomo, après la découverte de ses propriétés en 1929, a elle aussi été commercialisée. Les boutiques sont listées sur la page produits du terroir de Sarnano.

Météo et accès à Sarnano

Sarnano se visite toute l'année, mais le climat change beaucoup selon les saisons. Le climat est subapennin, avec plus de 1 000 mm de pluie par an. En hiver, quand l'air froid arrive du nord-est, les monts Sibyllins derrière le village favorisent l'effet de barrage (effet stau), qui apporte d'abondantes chutes de neige. L'été est chaud et sec, mais les orages de chaleur sont fréquents. Avant une randonnée en altitude, consultez toujours la météo.

En voiture, du nord comme du sud, prenez l'autoroute A14 jusqu'à la sortie Civitanova Marche. Suivez ensuite la voie rapide Civitanova Marche–Foligno (SS 77) jusqu'à la sortie Macerata Ovest/Sforzacosta et continuez sur la nationale 78 vers Sarnano. De Rome, prenez l'A1 jusqu'à la sortie Orte, direction Terni et Foligno, puis la voie rapide vers Macerata jusqu'à la sortie Caldarola, et de là suivez les panneaux pour Sarnano. Depuis le village, la route provinciale 120 monte aux remontées de Sassotetto.

Sans voiture, la gare la plus proche est Tolentino, à environ 26 km, reliée à Sarnano par des bus de ligne. L'aéroport de référence est Ancona-Falconara : de là, prenez l'A14 vers Pescara et suivez le même itinéraire.