Restaurants à Sarnano : où manger

Restaurants à Sarnano : où aller

Cuisine du terroir dans le village. Le Clarisse est une osteria installée dans un lieu historique, dans le centre historique de Sarnano. La Marchigiana est un hôtel avec restaurant et cave à vins. La famille Compagnucci sélectionne les viandes depuis plus de soixante ans. Sur la table arrivent des antipasti régionaux, des pâtes à la sauce au sanglier ou à la truffe et la grillade de viandes, qui est le plat phare. Les desserts sont faits maison, selon les recettes de famille.

Osterie et restaurants dans les hameaux. Hors du centre, dans la contrada Margani, se trouvent l'osteria Scherzi a Parte et le restaurant La Patata Bollente, qui a aussi des tables en plein air. Dans la contrada Romani, un autre restaurant propose des tables à l'extérieur. La Trattoria Da Porverò, via della Fonte, fait elle aussi partie de ces adresses un peu à l'écart.

Agritourisme. L'Agriturismo Le Querce se trouve sur les pentes des monts Sibyllins. En plus du restaurant de cuisine typique, il comprend un centre équestre, une aire de jeux, un jardin, une ferme et un terrain de foot à cinq : il convient donc aussi aux familles avec enfants. Le menu n'est pas fixe et change selon les produits de saison.

Pizza et cuisine simple. Le Ristorante Pizzeria Il Colle a des tables en plein air. Le Bar Pizzeria Da Marino prépare des pizzas aussi à emporter et dispose lui aussi de tables à l'extérieur. La Pizzeria Jolly Blu est une pizzeria à la part. Le Sticky Fingers Pub est un pub-pizzeria. Pour un apéritif ou un verre de vin, il y a le Memphis Belle Bar, un bar à vin, et l'offre de bars comprend aussi le Bar Centrale et le Bar my dream.

Autres solutions. Ai Pini est une pension avec restaurant. Le Quattro Stagioni Ristorante & Cocktail Bar associe cuisine italienne et bar.

À Sassotetto. La station de ski de Sassotetto, sur la commune de Sarnano, a ses propres adresses. La Baita Solaria, autrefois refuge La Capannina, se trouve à environ 1 400 m sur les pistes de Santa Maria Maddalena, reliées à celles de Sassotetto, et dispose de chambres, d'un restaurant, d'un self-service et d'un bar. On y accède aussi depuis les pistes. À Sassotetto, il y a en outre des refuges et un hôtel avec restaurant. Pour en savoir plus sur le secteur, consultez la page consacrée à Sassotetto.

Restaurants à Sarnano : la carte

La carte montre d'emblée comment les adresses sont réparties. Un groupe se concentre dans le centre historique, qui se parcourt à pied. D'autres sont dispersées dans les hameaux autour du village, comme Margani et Romani, et demandent en général la voiture. Un troisième groupe se trouve en altitude, à Sassotetto, où restaurants et refuges servent surtout ceux qui montent skier ou marcher.

Sarnano se trouve à environ 30 km au sud-ouest de Macerata. Si vous logez dans le secteur, consultez aussi la page où dormir à Sarnano pour choisir une base pratique par rapport aux restaurants.

Restaurants à Sarnano : que goûter

Ciauscolo. C'est la charcuterie typique de Sarnano. On la prépare avec de la poitrine, de l'épaule et des parures de jambon et de longe, finement hachées et parfumées au sel, au poivre noir, au vin et à l'ail pilé. La farce est mise dans un boyau naturel et affinée au moins 15 jours. Ce saucisson à tartiner est moelleux et se tartine sur du pain frais, ici préparé sans sel, avec du pecorino ou de la ricotta. Chaque année, fin mai, a lieu la Festa del ciauscolo e del salame spalmabile, la fête du ciauscolo et du saucisson à tartiner.

Polentone et premiers plats. Le polentone est une polenta ferme coupée en fines couches et passée au four avec de la viande grasse et maigre et une pincée de pecorino. On le trouve aussi avec une sauce tomate : c'est un plat pour les premiers froids d'automne. Le plat de Macerata par excellence, ce sont les vincisgrassi, les lasagnes locales. Il y a aussi les tagliatelles et les pappardelles aux champignons et aux truffes, ou à la sauce au sanglier, au lièvre ou au canard.

Plats principaux et accompagnements. Sur les cartes figurent souvent la coratella d'agneau (abats), le lapin chasseur aux herbes du potager, les haricots aux couennes et les erbe strascinate, des herbes sautées à la poêle. Avant les plats chauds, une planche de charcuteries et de fromages locaux mérite d'être goûtée.

Crostata au nougat. Cette tarte (crostata al torrone) est une spécialité de Sarnano. On la prépare avec des fruits confits et des fruits secs, notamment amandes et noisettes, et des épices. Elle cuit au four à bois, qui lui donne son croquant caractéristique, et se travaille à la main. Elle s'accompagne volontiers d'un petit verre de vino cotto, le « vin cuit » des Marches, longuement vieilli. Pour savoir où acheter les produits typiques, consultez la page produits du terroir et boutiques de Sarnano.