Restaurants in Sarnano: wo man gut isst

Restaurants in Sarnano: wohin gehen

Regionale Küche im Ort. Le Clarisse ist eine Osteria in einem historischen Lokal in der Altstadt von Sarnano. La Marchigiana ist ein Hotel mit Restaurant und Enoteca. Die Familie Compagnucci wählt das Fleisch seit über sechzig Jahren aus. Auf den Tisch kommen regionale Vorspeisen, Primi (Nudel- und Reisgerichte) mit Wildschweinsoße oder Trüffel und die Grillplatte, das Aushängeschild des Hauses. Die Desserts sind hausgemacht, nach Familienrezepten.

Osterie und Restaurants in den Ortsteilen. Außerhalb des Zentrums, in der Contrada Margani, liegen die Osteria Scherzi a Parte und das Restaurant La Patata Bollente, das auch Tische im Freien hat. In der Contrada Romani gibt es ein weiteres Restaurant mit Tischen draußen. Auch die Trattoria Da Porverò in der Via della Fonte gehört zu diesen etwas abseits gelegenen Lokalen.

Agriturismo. Der Agriturismo Le Querce liegt an den Hängen der Monti Sibillini. Neben dem Restaurant mit typischer Küche gehören Reitstall, Spielplatz, Garten, Bauernhof und Kleinfeldfußballplatz dazu, daher eignet er sich auch für Reisende mit Kindern. Die Speisekarte ist nicht fest und richtet sich nach den Produkten der Saison.

Pizza und ungezwungene Küche. Das Ristorante Pizzeria Il Colle hat Tische im Freien. Die Bar Pizzeria Da Marino bietet Pizza auch zum Mitnehmen und hat ebenfalls Tische draußen. Die Pizzeria Jolly Blu verkauft Pizza vom Blech. Der Sticky Fingers Pub ist Pub und Pizzeria zugleich. Für einen Aperitif oder ein Glas Wein gibt es die Memphis Belle Bar, eine Enoteca, und zum Angebot an Bars gehören auch die Bar Centrale und die Bar my dream.

Weitere Möglichkeiten. Ai Pini ist eine Pension mit Restaurant. Das Quattro Stagioni Ristorante & Cocktail Bar verbindet italienische Küche und Bar.

In Sassotetto. Der Skiort Sassotetto in der Gemeinde Sarnano hat eigene Lokale. La Baita Solaria, früher die Hütte La Capannina, liegt auf etwa 1.400 m an den Pisten von Santa Maria Maddalena, die mit denen von Sassotetto verbunden sind, und bietet Zimmer, Restaurant, Selbstbedienung und Bar. Man erreicht sie auch über die Pisten. In Sassotetto gibt es außerdem Hütten und ein Hotel mit Restaurant. Mehr über die Gegend steht auf der Seite zu Sassotetto.

Restaurants in Sarnano: die Karte

Auf der Karte sieht man sofort, wie die Lokale verteilt sind. Eine Gruppe konzentriert sich in der Altstadt, die man zu Fuß erkundet. Andere liegen verstreut in den Ortsteilen rund um den Ort, etwa Margani und Romani, und sind meist nur mit dem Auto zu erreichen. Eine dritte Gruppe liegt in der Höhe in Sassotetto, wo Restaurants und Hütten vor allem Skifahrer und Wanderer versorgen.

Sarnano liegt etwa 30 km südwestlich von Macerata. Wer in der Gegend übernachtet, findet auf der Seite Unterkünfte in Sarnano einen günstig gelegenen Ausgangspunkt für die Restaurants.

Restaurants in Sarnano: was man probieren sollte

Ciauscolo. Er ist die typische Wurst von Sarnano. Er wird aus Bauchspeck, Schulter und Abschnitten von Schinken und Lende hergestellt, fein gehackt und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Wein und zerstoßenem Knoblauch gewürzt. Die Masse kommt in Naturdarm und reift mindestens 15 Tage. Er ist weich und wird auf frisches Brot gestrichen, das hier ohne Salz gebacken wird, zusammen mit Pecorino oder Ricotta. Jedes Jahr Ende Mai findet das Fest des Ciauscolo und der streichfähigen Salami statt.

Polentone und Primi. Der Polentone ist eine feste Polenta, in dünne Schichten geschnitten und mit fettem und magerem Fleisch und etwas Pecorino im Ofen gebacken. Man bekommt ihn auch mit Tomatensoße; er ist ein Gericht für die ersten kalten Herbsttage. Das Gericht der Gegend um Macerata schlechthin sind die Vincisgrassi, die örtliche Lasagne. Dazu kommen Tagliatelle und Pappardelle mit Pilzen und Trüffeln oder mit Soßen von Wildschwein, Hase oder Ente.

Hauptgerichte und Beilagen. Auf der Karte stehen oft Lamminnereien (Coratella d'agnello), Kaninchen nach Jägerart mit Kräutern aus dem Garten, Bohnen mit Schwarte und geschmorte Wildkräuter (erbe strascinate). Vor den warmen Gerichten lohnt sich ein Brett mit regionaler Wurst und Käse.

Crostata al torrone. Dieser Kuchen ist eine Spezialität von Sarnano. Er wird mit kandierten Früchten und Nüssen, vor allem Mandeln und Haselnüssen, und Gewürzen zubereitet. Gebacken wird er im Holzofen, der ihm seine typische Knusprigkeit gibt, und von Hand gemacht. Gern trinkt man dazu ein Gläschen lange gereiften Vino cotto. Wo man regionale Produkte kaufen kann, steht auf der Seite Regionale Produkte und Läden in Sarnano.