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Grano

Grano

Tipologia
Forni
Indirizzo
Via Berardo Tucci 14Ascoli Piceno (AP)
Orari
mar–ven12:00–13:00, 16:00–20:00

Fonte: database del portale, © OpenStreetMap contributors (ODbL).

Grano, ad Ascoli Piceno, è un forno con laboratorio legato a un'azienda agricola. Il suo fondatore, Daniele Ciabattoni, si definisce fornaio contadino. Il pane nasce da una filiera corta. Daniele Ciabattoni coltiva grani antichi locali, li macina e li cuoce nel forno a legna. Il suo obiettivo è un pane come una volta, che racconti il territorio.

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Sulla mappa

Punti dal database del portale. Mappa © OpenStreetMap contributors · Protomaps.

Grano: dove si trova

Il forno Grano si trova nel centro di Ascoli Piceno, in un locale storico che ospitava un antico forno. L'azienda agricola con lo stesso nome gestisce un punto vendita con laboratorio in città. Indirizzo e orari sono nel riquadro della pagina.

Grano: cosa offre

Il prodotto principale è il pane contadino. Si fa con pasta madre e cottura nel forno a legna, usando frumenti macinati a pietra e coltivati in azienda. Le pagnotte cotte a legna sono una diversa dall'altra e hanno la mollica compatta e un'acidità gradevole.

Il laboratorio produce anche la cacciannanze. È una focaccia marchigiana semplice, condita con olio, sale, aglio e rosmarino. Il nome dialettale significa "cacciata innanzi". Un tempo veniva sfornata prima del pane, per capire se il forno aveva la temperatura giusta.

Il Gambero Rosso ha segnalato i panifici di Ascoli Piceno nella guida Pane e Panettieri d'Italia. Grano compare tra i quattro indirizzi consigliati in città.

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