Grano (Ascoli Piceno)

Type

Bakkerij

Adres

Via Berardo Tucci 14Ascoli Piceno (AP)

Openingstijden

di–vr	12:00–13:00, 16:00–20:00

Bron: database van de site, © OpenStreetMap contributors (ODbL).

Grano in Ascoli Piceno is een bakkerij met atelier die bij een boerenbedrijf hoort. Oprichter Daniele Ciabattoni noemt zichzelf een boerenbakker. Het brood komt uit een korte keten: Daniele Ciabattoni verbouwt oude lokale graansoorten, maalt ze en bakt het brood in de houtoven. Zijn doel is brood zoals vroeger, dat iets over de streek vertelt.

Op de kaart

Punten uit de database van de site. Kaart © OpenStreetMap contributors · Protomaps.

Grano: waar ligt de bakkerij

Bakkerij Grano ligt in het centrum van Ascoli Piceno, in een historisch pand waar vroeger een oude bakkerij zat. Het boerenbedrijf met dezelfde naam heeft in de stad een winkel met atelier. Adres en openingstijden staan in het kader op deze pagina.

Grano: het aanbod

Het hoofdproduct is boerenbrood. Het wordt gemaakt met zuurdesem en gebakken in de houtoven, met op steen gemalen tarwe van het eigen bedrijf. De broden uit de houtoven zijn allemaal anders, met een compact kruim en een aangename zuurgraad.

Het atelier maakt ook de cacciannanze. Dat is een eenvoudige focaccia uit Le Marche, met olie, zout, knoflook en rozemarijn. De dialectnaam betekent "vooruit gestuurd": vroeger ging hij voor het brood de oven in, om te zien of de oven op de juiste temperatuur was.

Gambero Rosso heeft de bakkerijen van Ascoli Piceno genoemd in de gids Pane e Panettieri d'Italia. Grano staat daar bij de vier aanbevolen adressen in de stad.