Ascoli Piceno: streekproducten en winkels

Streekproducten en winkels in Ascoli: waar ga je heen

De winkels met streekproducten liggen in de gemeente Ascoli Piceno en dekken de belangrijkste onderdelen van de lokale keuken: brood en bakkerswaren, vlees en vleeswaren, zoetigheden en kant-en-klare gerechten. Voor brood en bakkerijen kun je beginnen bij Forno Fazzini of de bakkerij Forno di Pio Santamaria. Voor vlees en vleeswaren zijn er onder meer Macelleria Benigni, Distinti Salumi, Macelleria Civilotti en Macelleria Clerici. Voor zoetigheden is er Pasticceria Angelini. De lijst bevat nog meer bakkerijen, slagerijen en ateliers, en winkels voor wijn en olijven. Adres en openingstijden van elke winkel staan op de eigen pagina.

Wil je de specialiteiten aan tafel eten, dan vind je olijven en gefrituurde hapjes in veel zaken in het centrum. Sommige bedrijven verkopen ze ook vanuit rondrijdende foodtrucks in de straten van de stad. De restaurants staan op de pagina restaurants in Ascoli Piceno, en voor de rest van de dag helpt de gids bezienswaardigheden in Ascoli Piceno.

Streekproducten en winkels in Ascoli: de kaart

De kaart laat zien waar de genoemde winkels liggen, allemaal in de gemeente Ascoli Piceno. Zo kun je vooraf bepalen welke je in één ronde combineert en je route van winkel naar winkel plannen.

Streekproducten en winkels in Ascoli: wat proef je

Olive all'ascolana. Ze zijn het culinaire symbool van de stad. Olijven van het ras Ascolana Tenera worden ontpit en gevuld met een gegaard mengsel van varkens- en rundvlees, kaas, eieren, witte wijn, ui, wortel, selderij en nootmuskaat. Daarna gaan ze door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel, en worden ze gefrituurd. De Oliva Ascolana del Piceno DOP beschermt zowel de olijven op pekel als de gevulde. Voor de gevulde olijven eist het productreglement dat het eindproduct minstens 40% ontpitte olijf in gewicht bevat. Vroeger waren ze een verfijnd voorgerecht; nu zijn ze het meest geliefde streetfood van de stad, warm geserveerd in een papieren puntzak.

Fritto misto all'ascolana. Naast de olijven bestaat deze gemengde frituurschotel uit cremini, gepaneerde en gefrituurde blokjes banketbakkersroom, en verder courgette, artisjokken en lamskoteletjes. Het is het gerecht van feesten en vieringen: het komt aan het eind van de maaltijd, na het gebraad en voor de salade. Zoet en hartig gaan samen in de gefrituurde room, die samen met de gefrituurde groenten wordt opgediend.

Pasta, vleeswaren en vlees. De vincisgrassi zijn het pastagerecht dat het nauwst verbonden is met de boerentraditie: lagen pasta met ragù van gemengd vlees, kippenlevertjes en -maagjes en bechamelsaus, vooral op feestdagen klaargemaakt. Onder de vleeswaren valt de ciauscolo op, een smeerbare worst met veel peper, die bij het voorgerecht wordt geserveerd. Bij de hoofdgerechten overheersen agnello scottadito (lam van de grill) en coniglio in porchetta, konijn bereid met wilde venkel.

Zoetigheden. Tot de lokale traditie horen de frustingo, een rustieke koek met vijgen, gedroogde vruchten en specerijen, en de funghetti all'anice, gekruide anijskoekjes die bij Kerstmis horen. Je vindt ook ciambelle al mosto (ringkoeken met druivenmost) en zeppole di San Giuseppe. Veel banketbakkerijen in het historische centrum maken typische zoetigheden uit Le Marche volgens traditionele recepten, die per seizoen en feestdag kunnen verschillen.

Anisetta Meletti. Een anijslikeur die verbonden is met Silvio Meletti, die in 1870 het recept vervolmaakte. Hij wordt nog altijd gemaakt. Het Caffè Meletti aan piazza del Popolo werd op 18 mei 1907 geopend. In 1981 werd het uitgeroepen tot zaak van historisch en artistiek belang. In het café proef je de "anisetta con la mosca", met een koffieboon in het glas. Onder de bekende gasten worden koning Vittorio Emanuele, Trilussa, Sartre en Hemingway genoemd.