Regionale Produkte und Läden in Ascoli Piceno

Regionale Produkte in Ascoli Piceno: wohin gehen

Die Läden für regionale Produkte liegen in der Gemeinde Ascoli Piceno und decken die wichtigsten Bereiche der örtlichen Küche ab: Brot und Backwaren, Fleisch und Wurst, Süßes, Feinkost. Für Brot und Backwaren bietet sich zum Start Forno Fazzini oder der Forno di Pio Santamaria an. Für Fleisch und Wurst gibt es unter anderem die Macelleria Benigni, Distinti Salumi, die Macelleria Civilotti und die Macelleria Clerici. Für Süßes gibt es die Pasticceria Angelini. Die Liste umfasst weitere Backstuben, Metzgereien und Manufakturen sowie Läden für Wein und Oliven. Adresse und Öffnungszeiten jedes Ladens stehen auf der jeweiligen Seite.

Wer die Spezialitäten am Tisch essen möchte, findet Oliven und Frittiertes in vielen Lokalen der Altstadt. Manche Betriebe verkaufen sie auch aus mobilen Imbisswagen in den Straßen der Stadt. Die Restaurants sind auf der Seite Restaurants in Ascoli Piceno aufgeführt; für den Rest des Tages hilft der Überblick Sehenswürdigkeiten in Ascoli Piceno.

Regionale Produkte in Ascoli Piceno: die Karte

Die Karte zeigt, wo sich die aufgeführten Läden befinden, alle in der Gemeinde Ascoli Piceno. Mit ihr lässt sich vorab entscheiden, welche man in einer Runde verbindet, und der Weg von Laden zu Laden planen.

Regionale Produkte in Ascoli Piceno: was man probieren sollte

Olive all'ascolana. Sie sind das kulinarische Wahrzeichen der Stadt. Oliven der Sorte Ascolana Tenera werden entsteint und mit einer gegarten Masse aus Schweine- und Rindfleisch, Käse, Eiern, Weißwein, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Muskatnuss gefüllt. Dann werden sie in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln gewendet und frittiert. Die Oliva Ascolana del Piceno DOP schützt sowohl die Oliven in Salzlake als auch die gefüllten. Für die gefüllten schreibt die Produktspezifikation vor, dass das Endprodukt mindestens 40 % Gewichtsanteil entsteinte Olive enthält. Früher waren sie eine feine Vorspeise, heute sind sie das beliebteste Streetfood der Stadt, warm in der Papiertüte serviert.

Fritto misto all'ascolana. Neben den Oliven gehören die Cremini dazu, panierte und frittierte Würfel aus Konditorcreme, außerdem Zucchini, Artischocken und Lammkoteletts. Es ist das Gericht für Feste und Feiern: Es kommt am Ende der Mahlzeit, nach dem Braten und vor dem Salat. In der frittierten Creme, die zusammen mit dem frittierten Gemüse serviert wird, treffen Süß und Salzig aufeinander.

Pasta, Wurst und Fleisch. Die Vincisgrassi sind das Nudelgericht mit der stärksten bäuerlichen Tradition: Schichten aus Pasta mit Ragù aus gemischtem Fleisch, Hühnerinnereien und Béchamelsoße, vor allem an Festtagen zubereitet. Unter den Wurstwaren sticht der Ciauscolo hervor, eine streichfähige, kräftig gepfefferte Salami, die zu den Vorspeisen gereicht wird. Bei den Hauptgerichten dominieren Lamm vom Grill (Agnello scottadito) und Kaninchen „in porchetta“, mit wildem Fenchel zubereitet.

Süßes. Zur örtlichen Tradition gehören der Frustingo, ein rustikaler Kuchen mit Feigen, Trockenfrüchten und Gewürzen, und die Funghetti all'anice, gewürzte Anisplätzchen zur Weihnachtszeit. Außerdem gibt es Ciambelle al mosto (Kringel mit Traubenmost) und Zeppole di San Giuseppe. Viele Konditoreien der Altstadt bieten typische Süßspeisen der Marken nach überlieferten Rezepten an, die je nach Jahreszeit und Festtag wechseln können.

Anisetta Meletti. Ein Likör auf Anisbasis, verbunden mit Silvio Meletti, der 1870 das Rezept vervollkommnete. Er wird bis heute hergestellt. Das Caffè Meletti an der Piazza del Popolo wurde am 18. Mai 1907 eröffnet. 1981 wurde es zum Lokal von historischem und künstlerischem Interesse erklärt. Im Café probiert man die „anisetta con la mosca“, also „mit der Fliege“: mit einer Kaffeebohne im Glas. Zu den berühmten Gästen des Lokals zählen König Viktor Emanuel, Trilussa, Sartre und Hemingway.