Ascoli Piceno, cosa mangiare: prodotti tipici e botteghe

Prodotti tipici e botteghe ad Ascoli: dove andare

Le botteghe dei prodotti tipici si trovano nel comune di Ascoli Piceno e coprono le categorie principali della tavola locale: pane e prodotti da forno, carne e salumi, dolci, gastronomia. Per il pane e i forni si può cominciare da Forno Fazzini o dal Forno di Pio Santamaria. Per carni e salumi ci sono, tra le altre, Macelleria Benigni, Distinti Salumi, Macelleria Civilotti e Macelleria Clerici. Per i dolci c'è Pasticceria Angelini. L'elenco comprende altri forni, macellerie e laboratori, oltre a botteghe dedicate a vini e olive. Indirizzi e orari di ciascuna bottega sono nella rispettiva pagina.

Per mangiare le specialità sedendosi a tavola, le olive e i fritti si trovano in molti locali del centro. Alcune attività li servono anche da camioncini itineranti per le strade della città. L'elenco dei ristoranti è nella pagina Dove mangiare ad Ascoli Piceno, mentre per organizzare il resto della giornata è utile la guida Cosa vedere ad Ascoli Piceno.

Prodotti tipici e botteghe ad Ascoli: la mappa

La mappa mostra dove si trovano le botteghe elencate, tutte nel comune di Ascoli Piceno. Serve a decidere in anticipo quali raggruppare in uno stesso giro e a pianificare il percorso tra una bottega e l'altra.

Prodotti tipici e botteghe ad Ascoli: cosa assaggiare

Olive all'ascolana. Sono il simbolo gastronomico della città. Le olive della varietà Ascolana Tenera vengono denocciolate e riempite con un impasto cotto di carne di maiale e di manzo, formaggio, uova, vino bianco, cipolla, carota, sedano e noce moscata. Si passano poi nella farina, nell'uovo battuto e nel pangrattato, e si friggono. L'Oliva Ascolana del Piceno DOP tutela sia le olive in salamoia sia quelle ripiene. Per le ripiene il disciplinare richiede che il prodotto finito contenga almeno il 40% in peso di oliva denocciolata. Un tempo erano un antipasto raffinato, oggi sono lo street food più amato della città, servite calde in cartoccio.

Fritto misto all'ascolana. Oltre alle olive comprende i cremini, cubetti di crema pasticcera impanati e fritti, e poi zucchine, carciofi e costolette d'agnello. È il piatto delle feste e delle celebrazioni: arriva a fine pasto, dopo l'arrosto e prima dell'insalata. Dolce e salato convivono nella crema fritta, servita insieme alle verdure fritte.

Primi, salumi e carni. I vincisgrassi sono il primo più legato alla tradizione contadina: strati di pasta con ragù di carni miste, rigaglie di pollo e besciamella, preparati soprattutto nelle feste. Tra i salumi spicca il ciauscolo, un salume spalmabile ricco di pepe, che si serve con gli antipasti. Tra i secondi dominano l'agnello scottadito alla brace e il coniglio in porchetta, cucinato con finocchietto selvatico.

Dolci. La tradizione locale comprende il frustingo, un dolce rustico con fichi, frutta secca e spezie, e i funghetti all'anice, biscotti speziati legati al Natale. Si trovano anche le ciambelle al mosto e le zeppole di San Giuseppe. Molte pasticcerie del centro storico propongono dolci tipici marchigiani secondo ricette tradizionali, che possono variare con il periodo dell'anno e le festività.

Anisetta Meletti. È un liquore a base di anice legato a Silvio Meletti, che nel 1870 ne perfezionò la ricetta. Si produce ancora oggi. Il Caffè Meletti, in piazza del Popolo, fu inaugurato il 18 maggio 1907. Nel 1981 è stato dichiarato locale di interesse storico e artistico. Nel caffè si assaggia l'«anisetta con la mosca», cioè con un chicco di caffè nel bicchiere. Tra i clienti illustri del locale sono ricordati re Vittorio Emanuele, Trilussa, Sartre e Hemingway.