Corona Carni in Montemonaco

Corona Carni: Lage

Der Laden liegt im Ort Montemonaco, an der Hauptstraße, die durch den Ort führt, auf der Seite der Sibillini, die zu den Marken gehört und auf das Tal des Aso blickt.

Corona Carni: Angebot

Der Nationalpark nennt sie für den Ciavuscolo, die typischste streichfähige Wurst der Marken, und erwähnt außerdem Guanciale, Salami mit Chili und die Salami „Corallina“.

Der Ciavuscolo, auch Ciauscolo oder Ciabuscolo genannt, wird aus Bauch, Rippenstück und Schulter mit einem hohen Anteil Speck hergestellt, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Fenchel und geriebener Orangenschale gewürzt und so fein gehackt, dass eine sehr feine Masse entsteht. Er trocknet hängend, wird leicht geräuchert und innerhalb von zwei oder drei Wochen verzehrt, aufs Brot gestrichen. Die Variante aus dem Gebiet von Ascoli Piceno ist etwas magerer und fester als die aus Macerata.

Corona Carni: Sehenswertes in der Umgebung

Im Ortsteil Foce, etwa 200 m vom kleinen Platz des Dorfes entfernt, beginnt der Weg über den Piano della Gardosa: ein weites, baumloses Tal, seitlich von dichten Wäldern begrenzt und von Gipfeln über 2.000 m umgeben. Die Route ist nicht markiert, liegt aber vollständig im Blickfeld und eignet sich im Winter für Schneeschuhwanderungen.