Dove mangiare a Cascia: ristoranti

Dove mangiare a Cascia: dove andare

I ristoranti di Cascia si trovano in tre zone: il centro storico, la frazione di Roccaporena e le località di campagna del comune. In centro la scelta va dal ristorante di cucina tipica alla pizzeria fino al bar per uno spuntino. A Roccaporena si mangia vicino ai luoghi di Santa Rita. In campagna ci sono osterie e ristoranti legati ai prodotti del territorio. Chi ha esigenze alimentari particolari ha qualche alternativa: alcuni locali dichiarano opzioni per vegetariani.

Il Caminetto si trova nel centro storico di Cascia, lungo le scale che portano al Santuario, ed è comodo per un pranzo durante la visita a Santa Rita. La cucina, tradizionale e contemporanea, propone gli strascinati di Cascia, diversi piatti con il tartufo di Norcia e con lo scorzone e molte carni alla brace. La sera il locale lavora anche come pizzeria.

Il Tartufo è il ristorante giusto per assaggiare in un solo pasto i prodotti più tipici della zona: in tavola arrivano tartufo nero, salumi, roveja, lenticchie e zafferano purissimo di Cascia, dentro una cucina che si rifà alla Valnerina e all'Umbria.

La Tavernetta è il ristorante di un piccolo albergo. Fa cucina tipica umbra, con il tartufo come specialità.

Per una pizza o una cena informale ci sono Miramonti pizzeria e ristorante e Hotel Ristorante Pizzeria GANS, che unisce ristorante, pizzeria e pub e propone anche piatti di pesce. C'è poi la Trattoria l'Appennino.

Un nome storico della ristorazione casciana non si trova più in paese. La Locanda Giustini, nata a Cascia nel 1949, dopo il sisma del 2016 che ha colpito la Valnerina si è trasferita a Santa Maria degli Angeli, nel comune di Assisi. Chi cerca la sua cucina deve quindi mettere in conto lo spostamento.

Roccaporena

Roccaporena è una frazione di Cascia a 707 m di quota, in fondo a una piccola gola, a circa 6 km dal capoluogo. È anche una buona base per il pranzo per chi visita la casa di Santa Rita e lo Scoglio. La Porrina fa cucina tradizionale, con opzioni per vegetariani, e ha posti all'aperto. Lungo la strada che porta a Roccaporena c'è Villa Patrizia, con cucina tipica locale e umbra.

In campagna

Ristorante da Renato si trova in località Villa Marino. Propone i piatti più tipici della cucina umbra: tartufo nero di Norcia, funghi raccolti nei boschi intorno, specialità al cinghiale e carni alla griglia.

Osteria Al Casale si trova in località Valle Tezze, nella campagna di Cascia. Fa cucina tipica in un ambiente rustico, ed è una sosta adatta a chi ha l'auto e cerca un pasto lontano dal centro.

Altri ristoranti e soste veloci

A Cascia e nelle frazioni ci sono anche altri ristoranti: Ristorante Margherita, Quadrifoglio, Roccaporena rist, Ristorante Il Roseto, Ristorante Pizzeria La Lanterna, Ristorante Pizzeria Baldassari, Ristorante Alveare e La Locanda del Chiostro 1564. Contatti e orari sono nelle pagine dedicate a ogni locale.

Per un caffè, un gelato o un panino tra una visita e l'altra ci sono vari bar e locali informali: Civitas Cassiae, Caffè 2000, Gran Caffè Royale, Bar Gelateria, Bar - Pizza, Panini Porchetta, Bar Hotel delle Rose e Ciaccio bar. La Pergola è un bar e caffè, utile per una sosta veloce.

Nei giorni della festa di Santa Rita il paese si riempie di pellegrini, quindi conviene prenotare con anticipo. Per diete vegane o senza glutine è meglio chiedere conferma al ristorante al momento della prenotazione.

Dove mangiare a Cascia: la mappa

La mappa di questa pagina mostra i ristoranti di Cascia divisi nelle tre zone viste sopra. Così si capisce subito quali locali stanno vicino ai luoghi che si vogliono visitare.

Il primo gruppo è il centro storico, intorno al Santuario di Santa Rita. Qui la maggior parte dei locali si raggiunge a piedi durante la visita, e Il Caminetto sta lungo le scale che salgono verso il Santuario.

Il secondo gruppo è Roccaporena, collegata a Cascia da una strada di circa 6 km tra le montagne, aperta solo intorno al 1950. Prima di allora il borgo era molto isolato. Qui si trova La Porrina e, lungo la strada, Villa Patrizia: sono comodi per chi dedica mezza giornata ai luoghi di Santa Rita.

Il terzo gruppo riunisce i locali in campagna, come Villa Marino e Valle Tezze. Per arrivarci di solito serve l'auto, e conviene controllare il percorso prima di partire, soprattutto per Osteria Al Casale, che sta in aperta campagna.

Dove mangiare a Cascia: cosa assaggiare

A tavola, a Cascia, conviene puntare sui prodotti della Valnerina: zafferano, tartufo, legumi antichi, salumi e formaggi. Sono gli stessi che si trovano poi nelle botteghe e nelle aziende agricole del comune.

Lo zafferano purissimo di Cascia. Tra il tardo Medioevo e il Cinquecento Cascia era uno dei principali centri di produzione e commercio dello zafferano. All'inizio la spezia serviva a tingere le vesti e a preparare unguenti e profumi. La coltivazione entrò in crisi verso la fine del Seicento ed è ripartita negli ultimi anni grazie agli agricoltori locali. Oggi un gruppo di piccoli produttori riuniti nell'Associazione dello Zafferano di Cascia tutela il marchio, che garantisce l'origine del prodotto. Ogni anno il prezzo minimo viene fissato per la festa di Santa Caterina d'Alessandria, il 25 novembre, come vuole una tradizione medievale. Lo zafferano si vende nelle aziende dei soci, in alcuni negozi di prodotti tipici e in alcuni ristoranti della zona. Il piatto classico è il risotto allo zafferano, ma la spezia compare anche nei dolci e nei formaggi aromatizzati.

In autunno lo zafferano ha la sua festa, la Mostra mercato dello zafferano di Cascia, organizzata nel centro storico. L'edizione 2025, la ventiquattresima, si è svolta dal 31 ottobre al 2 novembre. Di solito il programma comprende degustazioni di piatti allo zafferano, show cooking, visite ai campi e stand di prodotti tipici.

La roveja. È un piccolo pisello selvatico, parente del pisello comune, con semi che vanno dal verde scuro al marrone fino al grigio. Un tempo si coltivava su tutta la dorsale appenninica tra Umbria e Marche, in particolare sui Monti Sibillini, ed era un cibo base di pastori e contadini. Dalla seconda metà del Novecento la coltivazione è stata quasi abbandonata. Oggi resistono pochi agricoltori in Valnerina, soprattutto a Cascia. La roveja di Civita di Cascia è presidio Slow Food dal 2006. In Valnerina la si semina a marzo tra i 600 e i 1.200 m di quota e la si raccoglie tra fine luglio e inizio agosto. In cucina finisce nelle zuppe calde con gli altri legumi umbri. Macinata a pietra, diventa la farina della farecchiata, una polenta condita con un trito di aglio, olio e acciughe.

Gli altri legumi e cereali. Le aziende agricole di Cascia producono anche lenticchie, cicerchia, farro e orzo. Nei ristoranti la lenticchia accompagna spesso i secondi di carne.

Il tartufo. Il tartufo nero è il protagonista di molti menu, dai primi di pasta fresca alle carni. Accanto al tartufo nero di Norcia alcuni ristoranti propongono anche lo scorzone, il tartufo estivo.

Gli strascinati di Cascia. Sono piccoli ritagli di sfoglia all'uovo "strascinati" con le dita sulla spianatoia, da cui prendono la forma arricciata. Sono tipici della zona tra Cascia e Monteleone di Spoleto e si condiscono con salsiccia, pancetta, uova e pecorino. La tradizione fa risalire la ricetta al 1494, all'assedio del castello di Vetranola, a Monteleone di Spoleto, da parte dei capitani Paolo e Camillo Vitelli.

Salumi, formaggi e carni. Gli antipasti si basano sui salumi delle norcinerie e sui formaggi locali, tra cui la caciotta di Cascia. Tra i secondi tornano spesso cinghiale, agnello, carni alla brace e la trota del fiume Nera. I funghi dei boschi intorno completano la stagione.

Chi vuole portare a casa zafferano, roveja o salumi trova l'elenco dei negozi nella pagina Prodotti tipici e botteghe a Cascia.