Où manger à Cascia : les restaurants

Où manger à Cascia : où aller

Les restaurants de Cascia se trouvent dans trois secteurs : le centre historique, le hameau de Roccaporena et les localités de campagne de la commune. Dans le centre, le choix va du restaurant de cuisine typique à la pizzeria, jusqu'au bar pour un en-cas. À Roccaporena, on mange près des lieux de sainte Rita. À la campagne, il y a des osterie et des restaurants liés aux produits du terroir. Si vous avez des besoins alimentaires particuliers, vous avez quelques solutions : certains établissements annoncent des options végétariennes.

Il Caminetto à Cascia se trouve dans le centre historique, le long des escaliers qui mènent au sanctuaire ; il est pratique pour un déjeuner pendant la visite des lieux de sainte Rita. La cuisine, traditionnelle et contemporaine, propose les strascinati di Cascia, plusieurs plats à la truffe de Norcia et à la scorzone, ainsi que de nombreuses viandes à la braise. Le soir, l'établissement fait aussi pizzeria.

Il Tartufo est le restaurant idéal pour goûter en un seul repas les produits les plus typiques du secteur : truffe noire, charcuterie, roveja, lentilles et safran pur de Cascia, dans une cuisine qui s'inspire de la Valnerina et de l'Ombrie.

La Tavernetta est le restaurant d'un petit hôtel. Il sert une cuisine typique d'Ombrie, avec la truffe comme spécialité.

Pour une pizza ou un dîner sans façon, il y a Miramonti pizzeria e ristorante et l'Hotel Ristorante Pizzeria GANS, qui réunit restaurant, pizzeria et pub et propose aussi des plats de poisson. Il y a ensuite la Trattoria l'Appennino.

Un nom historique de la restauration de Cascia ne se trouve plus en ville. La Locanda Giustini, née à Cascia en 1949, s'est installée à Santa Maria degli Angeli, dans la commune d'Assise, après le séisme de 2016 qui a frappé la Valnerina. Pour retrouver sa cuisine, il faut donc prévoir le déplacement.

Roccaporena

Roccaporena est un hameau de Cascia à 707 m d'altitude, au fond d'une petite gorge, à environ 6 km du chef-lieu. C'est aussi une bonne étape pour déjeuner si vous visitez la maison de sainte Rita et le Scoglio, le rocher de la prière. La Porrina sert une cuisine traditionnelle, avec des options végétariennes, et a des places en plein air. Sur la route qui mène à Roccaporena se trouve Villa Patrizia, avec une cuisine typique locale et ombrienne.

À la campagne

Le Ristorante da Renato se trouve au lieu-dit Villa Marino. Il propose les plats les plus typiques de la cuisine ombrienne : truffe noire de Norcia, champignons cueillis dans les bois environnants, spécialités au sanglier et viandes grillées.

L'Osteria Al Casale se trouve au lieu-dit Valle Tezze, dans la campagne de Cascia. Elle sert une cuisine typique dans un cadre rustique ; c'est une étape adaptée si vous êtes en voiture et cherchez un repas loin du centre.

Autres restaurants et pauses rapides

À Cascia et dans les hameaux, il y a aussi d'autres restaurants : Ristorante Margherita, Quadrifoglio, Roccaporena rist, Ristorante Il Roseto, Ristorante Pizzeria La Lanterna, Ristorante Pizzeria Baldassari, Ristorante Alveare et La Locanda del Chiostro 1564. Coordonnées et horaires figurent sur la page de chaque établissement.

Pour un café, une glace ou un sandwich entre deux visites, il y a plusieurs bars et adresses sans façon : Civitas Cassiae, Caffè 2000, Gran Caffè Royale, Bar Gelateria, Bar - Pizza, Panini Porchetta, Bar Hotel delle Rose et Ciaccio bar. La Pergola est un bar-café, utile pour une pause rapide.

Pendant les jours de la fête de sainte Rita, la ville se remplit de pèlerins : réservez donc à l'avance. Pour un régime végan ou sans gluten, mieux vaut demander confirmation au restaurant au moment de la réservation.

Où manger à Cascia : la carte

La carte de cette page montre les restaurants de Cascia répartis dans les trois secteurs décrits plus haut. On voit ainsi tout de suite quelles adresses sont proches des lieux que vous voulez visiter.

Le premier groupe est le centre historique, autour du Santuario di Santa Rita. Ici, la plupart des établissements se rejoignent à pied pendant la visite, et Il Caminetto se trouve le long des escaliers qui montent vers le sanctuaire.

Le deuxième groupe est Roccaporena, reliée à Cascia par une route d'environ 6 km dans les montagnes, ouverte seulement vers 1950. Avant, le village était très isolé. On y trouve La Porrina et, le long de la route, Villa Patrizia : deux adresses pratiques si vous consacrez une demi-journée aux lieux de sainte Rita.

Le troisième groupe réunit les adresses de campagne, comme Villa Marino et Valle Tezze. Pour y aller, il faut en général une voiture, et mieux vaut vérifier l'itinéraire avant de partir, surtout pour l'Osteria Al Casale, en pleine campagne.

Où manger à Cascia : que goûter

À table, à Cascia, misez sur les produits de la Valnerina : safran, truffe, légumineuses anciennes, charcuterie et fromages. Ce sont les mêmes que l'on trouve ensuite dans les boutiques et les exploitations agricoles de la commune.

Le safran pur de Cascia. Entre la fin du Moyen Âge et le XVIe siècle, Cascia était l'un des principaux centres de production et de commerce du safran. Au début, l'épice servait à teindre les vêtements et à préparer des onguents et des parfums. La culture entra en crise vers la fin du XVIIe siècle et a repris ces dernières années grâce aux agriculteurs locaux. Aujourd'hui, un groupe de petits producteurs réunis dans l'Associazione dello Zafferano di Cascia protège la marque, qui garantit l'origine du produit. Chaque année, le prix minimum est fixé pour la fête de sainte Catherine d'Alexandrie, le 25 novembre, selon une tradition médiévale. Le safran se vend dans les exploitations des membres, dans certains magasins de produits du terroir et dans certains restaurants du secteur. Le plat classique est le risotto au safran, mais l'épice apparaît aussi dans les desserts et les fromages aromatisés.

En automne, le safran a sa fête, la Mostra mercato dello zafferano di Cascia, foire-exposition organisée dans le centre historique. L'édition 2025, la vingt-quatrième, s'est tenue du 31 octobre au 2 novembre. Le programme comprend en général des dégustations de plats au safran, des démonstrations de cuisine, des visites des champs et des stands de produits du terroir.

La roveja. C'est un petit pois sauvage, parent du pois commun, aux graines allant du vert foncé au marron et jusqu'au gris. Autrefois, on le cultivait sur toute la dorsale des Apennins entre l'Ombrie et les Marches, en particulier dans les monts Sibyllins, et c'était un aliment de base des bergers et des paysans. À partir de la seconde moitié du XXe siècle, sa culture a été presque abandonnée. Aujourd'hui, quelques agriculteurs résistent en Valnerina, surtout à Cascia. La roveja di Civita di Cascia est un présidium Slow Food depuis 2006. En Valnerina, on la sème en mars entre 600 et 1 200 m d'altitude et on la récolte entre fin juillet et début août. En cuisine, elle finit dans les soupes chaudes avec les autres légumineuses d'Ombrie. Moulue à la meule de pierre, elle donne la farine de la farecchiata, une polenta assaisonnée d'un hachis d'ail, d'huile et d'anchois.

Les autres légumineuses et céréales. Les exploitations agricoles de Cascia produisent aussi des lentilles, de la cicerchia, de l'épeautre et de l'orge. Dans les restaurants, la lentille accompagne souvent les plats de viande.

La truffe. La truffe noire est la vedette de nombreux menus, des pâtes fraîches aux viandes. À côté de la truffe noire de Norcia, certains restaurants proposent aussi la scorzone, la truffe d'été.

Les strascinati di Cascia. Ce sont de petits morceaux de pâte aux œufs « traînés » (strascinati) du bout des doigts sur la planche, d'où leur forme frisée. Typiques du secteur entre Cascia et Monteleone di Spoleto, ils s'assaisonnent de saucisse, de pancetta, d'œufs et de pecorino. La tradition fait remonter la recette à 1494, au siège du château de Vetranola, à Monteleone di Spoleto, par les capitaines Paolo et Camillo Vitelli.

Charcuterie, fromages et viandes. Les entrées reposent sur la charcuterie des norcinerie et sur les fromages locaux, dont la caciotta di Cascia. Parmi les plats principaux reviennent souvent le sanglier, l'agneau, les viandes à la braise et la truite de la rivière Nera. Les champignons des bois environnants complètent la saison.

Pour rapporter du safran, de la roveja ou de la charcuterie, la liste des magasins se trouve sur la page produits du terroir et boutiques à Cascia.