Pilzkorb und Pilzmesser: Ausrüstung und Regeln
Ein Pilzkorb ist in den Monti Sibillini keine Geschmackssache: In den Marken und in Umbrien ist er die Art von Behälter, die das Gesetz zum Aufbewahren und Transportieren der gesammelten Pilze vorschreibt. Beide Regionen verlangen feste, luftdurchlässige Behälter, durch die sich die Sporen verbreiten können, und verbieten Plastikbehälter in jedem Fall; Umbrien schreibt zudem vor, dass sie aus geflochtenen Naturfasern bestehen müssen.
Das Pilzmesser dient zum Putzen, nicht zum Graben und nicht zum Abschneiden des Pilzes am Fuß: Die Pilze werden ganz gesammelt und an Ort und Stelle grob gesäubert, Rechen und Haken sind verboten. Vor dem Kauf sollte man daher die Regeln kennen, die sich von einer Seite der Sibillini zur anderen unterscheiden und vor jeder Tour überprüft werden müssen.
Pilzkorb und Pilzmesser: die richtige Wahl
Der Korb. Die Wahl beginnt bei dem, was das Gesetz erlaubt. In den Marken müssen gesammelte Pilze in festen, luftdurchlässigen Behältern aufbewahrt und transportiert werden, die die Verbreitung der Sporen ermöglichen. In Umbrien ist die Vorschrift genauer: feste, luftdurchlässige Behälter aus geflochtenen Naturfasern. In beiden Regionen sind Plastikbehälter in jedem Fall verboten. Ein geflochtener Korb aus Naturfasern, etwa aus Weide, erfüllt beide Vorschriften und ist die einfachste Wahl für alle, die auf beiden Seiten der Sibillini unterwegs sind.
Der Grund ist nicht nur formal. Ein fester Behälter verhindert, dass die Pilze zerbrechen, und die zirkulierende Luft bremst die Gärung, die in Plastiktüten und -beuteln dagegen begünstigt wird. Ein luftdurchlässiger Behälter lässt außerdem die Sporen in die Umgebung gelangen.
Zu den Empfehlungen der Pilzberatungsstellen gehört, wenn möglich einen Korb mit zwei Fächern zu wählen, um Pilze mit unsicherer Essbarkeit von den übrigen getrennt zu halten. Für das Fassungsvermögen ist die Sammelhöchstmenge der Maßstab: drei Kilogramm pro Person und Tag, in den Marken wie in Umbrien.
Das Messer. Beim Sammeln sind keine Geräte erlaubt, die den Boden schädigen können; als Ausrüstung nennen die Gesundheitsbehörden ein kleines Messer zusammen mit einem Pinsel für die grobe Reinigung vor Ort. Das Messer oder ein Bürstchen ist auch zu Hause nützlich, um die Erde gründlich zu entfernen, bevor man die Pilze aufbewahrt.
Was man nicht kaufen sollte. Rechen, Haken und jedes andere Hilfsmittel, das die Humusschicht des Bodens, das Myzel und die Wurzeln der Pflanzen schädigen kann, verbietet das nationale Rahmengesetz, das auf beiden Seiten gilt, und das Gesetz der Marken wiederholt das Verbot ausdrücklich.
Pilzkorb und Pilzmesser: worauf man achten sollte
Noch vor der Ausrüstung sollte man klären, wo man sammeln will, denn in den Monti Sibillini gelten zwei unterschiedliche Regionalgesetze und zusätzlich die Regeln der Schutzgebiete.
Auf der Seite der Marken. In den Marken ist das Sammeln wild wachsender oberirdischer Pilze von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang erlaubt, und zwar für Personen ab sechzehn Jahren, die die Sammelbefähigung besitzen – sie wird nach einem Test von der Region oder den Unioni montane (Berggemeindeverbänden) erteilt – und über die Sammelberechtigung verfügen, also die Quittung einer jährlichen Einzahlung. Für Personen, die nicht in den Marken wohnen, gelten eigene Regeln zu Befähigung und Einzahlungen, die man vor der Tour bei der Region oder dem zuständigen Berggemeindeverband prüfen sollte. Beim Sammeln muss man Befähigung, Berechtigung und Ausweis bei sich haben. Unter Sechzehnjährige dürfen sammeln, wenn sie von einem volljährigen Sammler mit gültigen Papieren begleitet werden, und ihre Pilze zählen zur Menge der Begleitperson.
Auf der Seite Umbriens. In Umbrien genügt Einwohnern ein gültiger Ausweis. Wer nicht dort wohnt, braucht dagegen eine Genehmigung der regionalen Forstagentur (Agenzia forestale regionale), die ein Jahr gültig ist. Kinder unter vierzehn Jahren dürfen nur in Begleitung eines Erwachsenen sammeln. Nachts ist das Sammeln nicht erlaubt, wobei die Zeitfenster je nach Monat wechseln.
Mengen und Größen. Die Höchstmenge beträgt in beiden Regionen drei Kilogramm pro Person und Tag; überschritten werden darf sie nur, wenn ein einziges Exemplar oder ein einziges Büschel zusammengewachsener Pilze die Grenze übersteigt. In den Marken gilt die Grenze nicht für holzbewohnende Pilze. In den Marken ist es verboten, den Kaiserling (Amanita caesarea) im geschlossenen Eistadium zu sammeln; auch in Umbrien enthält das Gesetz besondere Regeln für einige Arten. In den Marken gibt es außerdem eine Mindestgröße des Huts: 3 Zentimeter für die Gattungen Agaricus, Boletus und Calocybe; auch in Umbrien gelten Mindestgrößen, die man vor dem Sammeln prüfen sollte.
Wo nicht gesammelt wird. In den Marken ist das Sammeln in Siedlungsgebieten und öffentlichen Grünanlagen verboten, innerhalb von 10 Metern vom Rand öffentlicher Straßen und, außer für die Eigentümer, auf zu Wohnhäusern gehörenden Grundstücken im Umkreis von mindestens 100 Metern.
Im Nationalpark Monti Sibillini. Das nationale Rahmengesetz verbietet das Sammeln, sofern die Verwaltungen nichts anderes bestimmen, in streng geschützten Naturreservaten und in den von den Verwaltungen festgelegten Bereichen der Nationalparks. Das Gesetz der Marken überlässt die Regelung des Sammelns in Naturschutzgebieten den jeweiligen Verwaltungen. Die Parkordnung für Wanderaktivitäten verbietet das Sammeln von Pflanzen, nimmt aber das Sammeln von Pilzen und Waldprodukten im Rahmen der geltenden Vorschriften aus. Wo und wie das Sammeln innerhalb des Parks erlaubt ist, erfragt man am besten vor der Tour bei der Parkverwaltung (Ente Parco).
Die Vorschriften können sich ändern: Berechtigungen, Einzahlungen und Höchstmengen sollte man bei der Region, dem Berggemeindeverband oder der zuständigen Forstagentur prüfen.
Pilzkorb und Pilzmesser: praktische Tipps
Den Pilz ganz sammeln. Das Gesetz der Marken verlangt, die Pilze mit einer Drehbewegung zu sammeln, das Gesetz Umbriens so, dass alle Merkmale erhalten bleiben, die eine sichere Bestimmung der Art ermöglichen. In der Praxis dreht man den Stiel nah am Boden heraus, ohne ihn abzuschneiden und ohne Teile im Boden zu lassen, und achtet darauf, Ring, Volva (Scheide) und Stielbasis zu erhalten. Danach entfernt man die Erdreste: Die grobe Reinigung am Fundort schreiben beide Gesetze vor.
Nicht graben und nichts zerstören. Wer im Boden gräbt, schädigt das Myzel. Überreife oder faulende Exemplare lässt man stehen, weil sie die Verbreitung der Sporen fördern.
Die Arten getrennt halten. Im Korb sollten Pilze verschiedener Arten getrennt bleiben: Ein einziges Exemplar einer tödlich giftigen Art zwischen den anderen kann die ganze Ernte unbrauchbar machen.
Die gesamte Ernte kontrollieren lassen. Die Pilzberatungsstellen der Gesundheitsbehörden bestimmen und kontrollieren die Pilze der Sammler; in den Marken legt das Gesetz fest, dass der Dienst für Privatpersonen kostenlos ist. Man bringt die gesamte gesammelte Menge so bald wie möglich hin, mit ganzen, gesunden und grob von Erde gesäuberten Pilzen. Nur die genaue Bestimmung der Art garantiert die Essbarkeit: Empirische Methoden gibt es nicht.
Den Ort wählen. Belastete Orte meidet man besser, etwa die Ränder stark befahrener Straßen, die Nähe von Deponien und bewirtschaftete Felder.
Sich für den Wald kleiden. Man braucht robuste Stiefel mit rutschfester Sohle und passende Kleidung mit Hemd und langer Hose; ein Stock hilft, den Boden vor dem Sammeln abzutasten, als Vorsicht gegen Vipern. Es empfiehlt sich, nicht allein zu gehen, Telefon und Pfeife mitzunehmen und sich über das Wetter zu informieren. Für die übrige Ausrüstung helfen die Ratgeber zu Wanderstiefeln, zur Wanderhose und zur Bergbekleidung zum Wandern, die auf der Seite Wanderausrüstung: Kaufberatung zusammengefasst sind.