Paddenstoelenmand en paddenstoelenmes
Een paddenstoelenmand en een paddenstoelenmes zijn in de Monti Sibillini geen kwestie van smaak: tussen Le Marche en Umbrië is de mand het soort bak dat de wet voorschrijft om je oogst in te bewaren en te vervoeren. Beide regio’s vragen om stevige, luchtige bakken waardoor de sporen zich kunnen verspreiden, en verbieden in elk geval plastic bakken; Umbrië zegt er nog bij dat ze van gevlochten natuurlijke vezels moeten zijn.
Het paddenstoelenmes dient om schoon te maken, niet om te graven of de paddenstoel onderaan af te snijden: je plukt de exemplaren heel en maakt ze ter plekke grof schoon, terwijl harken en haken verboden zijn. Ken dus voor de aankoop de regels, die van de ene kant van de Sibillini tot de andere verschillen en die je altijd moet controleren voordat je vertrekt.
Paddenstoelenmand en paddenstoelenmes: hoe kies je
De mand. De keuze begint bij wat de wet toestaat. In Le Marche moeten geplukte paddenstoelen bewaard en vervoerd worden in stevige, luchtige bakken die de verspreiding van de sporen mogelijk maken. In Umbrië is de regel preciezer: stevige, luchtige bakken van gevlochten natuurlijke vezels. In beide regio’s zijn plastic bakken in elk geval verboden. Een gevlochten mand van natuurlijke vezels, zoals een rieten mand, voldoet aan beide voorschriften en is de eenvoudigste keuze als je tussen de twee kanten van de Sibillini heen en weer gaat.
De reden is niet alleen formeel. Een stevige bak voorkomt dat de paddenstoelen breken, en de lucht die circuleert, remt de gisting, die in zakjes en plastic tassen juist wordt bevorderd. Een luchtige bak laat bovendien de sporen in de omgeving verspreiden.
De mycologische inspectiediensten raden onder meer aan om, als dat kan, een mand met twee vakken te nemen, zodat je paddenstoelen waarvan de eetbaarheid onzeker is gescheiden houdt van de rest. Wat de inhoud betreft, is de pluklimiet het richtpunt: drie kilo per dag per persoon, zowel in Le Marche als in Umbrië.
Het mes. Bij het plukken zijn geen werktuigen toegestaan die de bodem kunnen beschadigen; wat de gezondheidsdiensten aangeven als uitrusting, is een mesje, samen met een kwastje, om ter plekke grof schoon te maken. Het mes, of een borsteltje, komt ook thuis van pas om de aarde goed te verwijderen voordat je de paddenstoelen bewaart.
Wat je niet koopt. Harken, haken en elk ander middel dat de humuslaag van de bodem, het mycelium en de wortels van de begroeiing kan beschadigen, zijn verboden door de nationale kaderwet, die aan beide kanten geldt, en de wet van Le Marche herhaalt het verbod uitdrukkelijk.
Paddenstoelenmand en paddenstoelenmes: waar let je op
Nog voor de uitrusting moet je bekijken waar je gaat plukken, want in de Monti Sibillini gelden twee verschillende regionale wetten, plus de regels van de beschermde gebieden.
Aan de kant van Le Marche. In Le Marche mag je wilde bovengrondse paddenstoelen plukken van zonsopgang tot zonsondergang als je zestien jaar of ouder bent, een plukbevoegdheid hebt, die na een test wordt afgegeven door de regio of de Unioni montane (bergunies), en een plukbewijs hebt, namelijk het betalingsbewijs van een jaarlijkse bijdrage. Voor wie niet in Le Marche woont, gelden eigen regels voor bevoegdheid en betalingen; controleer die voor vertrek bij de regio of de bevoegde Unione montana. Tijdens het plukken moet je bevoegdheid, plukbewijs en identiteitsbewijs bij je hebben. Kinderen onder de zestien mogen plukken als ze begeleid worden door een volwassene die in orde is, en wat ze plukken, telt mee bij de hoeveelheid van de begeleider.
Aan de kant van Umbrië. In Umbrië is voor inwoners een geldig identiteitsbewijs genoeg. Niet-inwoners hebben daarentegen een vergunning nodig van het regionale bosbouwagentschap (Agenzia forestale regionale), geldig voor een jaar. Kinderen onder de veertien plukken alleen onder begeleiding van een volwassene. ’s Nachts mag je niet plukken, met tijdvakken die per maand verschillen.
Hoeveelheden en maten. De limiet is drie kilo per dag per persoon in beide regio’s, en mag alleen worden overschreden als het om één exemplaar gaat of om één bos samen gegroeide paddenstoelen. In Le Marche geldt de limiet niet voor op hout groeiende paddenstoelen. In Le Marche is het verboden de keizerszwam, Amanita caesarea, te plukken als gesloten ‘ei’; ook in Umbrië stelt de wet specifieke regels voor sommige soorten. In Le Marche geldt ook een minimale hoedmaat: 3 centimeter voor de geslachten Agaricus, Boletus en Calocybe; ook in Umbrië gelden minimummaten, die je voor het plukken moet controleren.
Waar je niet plukt. In Le Marche is plukken verboden in bebouwde gebieden en openbaar groen, binnen 10 meter van de rand van openbare wegen en, behalve voor de eigenaren, op de terreinen bij woningen binnen een straal van minstens 100 meter.
In het Nationaal Park Monti Sibillini. De nationale kaderwet verbiedt het plukken, tenzij de beheerinstanties anders bepalen, in integrale natuurreservaten en in de gebieden van nationale parken die de instanties zelf aanwijzen. De wet van Le Marche laat de regeling van het plukken in beschermde natuurgebieden over aan de beheerorganen ervan. Het reglement van het Park voor wandelactiviteiten verbiedt het plukken van plantensoorten, maar maakt een uitzondering voor het plukken van paddenstoelen en bosproducten met inachtneming van de geldende regels. Wil je weten waar en hoe je in het Park mag plukken, neem dan voor vertrek contact op met het parkbestuur (Ente Parco).
De regels kunnen veranderen: controleer bewijzen, betalingen en limieten bij de regio, de Unione montana of het bevoegde bosbouwagentschap.
Paddenstoelenmand en paddenstoelenmes: praktische tips
Pluk de paddenstoel heel. De wet van Le Marche vraagt om paddenstoelen met een draaiende beweging te plukken, die van Umbrië om ze zo te plukken dat alle kenmerken waarmee je de soort met zekerheid kunt bepalen intact blijven. In de praktijk draai je de steel vlak bij de grond, zonder hem af te snijden en zonder delen in de bodem achter te laten, en let je erop dat ring, beurs (volva) en voet van de steel bewaard blijven. Daarna verwijder je de resten aarde: grof schoonmaken op de plukplek schrijven beide wetten voor.
Niet graven en niets vernielen. Graven in de bodem beschadigt het mycelium. Te rijpe of rottende exemplaren laat je staan, omdat ze de verspreiding van de sporen bevorderen.
Houd de soorten gescheiden. Houd in de mand paddenstoelen van verschillende soorten apart: één exemplaar van een dodelijke soort tussen de andere kan de hele oogst bederven.
Laat je hele oogst controleren. De mycologische inspectiediensten van de gezondheidsdiensten determineren en controleren de paddenstoelen van plukkers; in Le Marche bepaalt de wet dat de dienst gratis is voor particulieren. Breng de hele geplukte hoeveelheid, zo snel mogelijk, met hele, gezonde en grof van aarde ontdane paddenstoelen. Alleen een exacte determinatie van de soort garandeert de eetbaarheid: er bestaan geen vuistregels.
Kies je plek. Vermijd vervuilde plekken, zoals de randen van drukke wegen, de buurt van stortplaatsen en akkers.
Kleed je voor het bos. Je hebt stevige bergschoenen met antislipzool nodig en geschikte kleding, met een lang overhemd en een lange broek; een stok helpt om de grond af te tasten voordat je plukt, uit voorzorg tegen adders. Ga bij voorkeur niet alleen, neem je telefoon en een fluitje mee en informeer naar het weer. Voor de rest van je uitrusting zijn de gidsen over bergschoenen, de wandelbroek en bergkleding handig, gebundeld op de pagina over wandeluitrusting voor de bergen.