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Produits du terroir et boutiques à Amandola

Produits du terroir et boutiques à Amandola

Photo: Mongolo1984 / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

Les produits du terroir d'Amandola, commune de la province de Fermo dans le Parc national des monts Sibyllins, tournent autour de la truffe, du miel et des produits des pâturages de montagne. Le territoire communal s'étend d'environ 400 à 1 700 mètres d'altitude et traverse plusieurs étages de végétation : une variété de milieux qui permet le développement de toutes les espèces nobles de truffe, blanche et noire.

Amandola est membre de l'association nationale Città del Tartufo (villes de la truffe), et sur son territoire les truffes sont cherchées par une centaine de chercheurs de truffes. À côté de la truffe, des entreprises familiales produisent miel, safran, viande d'élevage biologique et pain, avec des points de vente au village et dans les hameaux.

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Les adresses

7 résultats

Sur la carte

Points issus de la base de données du site. Carte © OpenStreetMap contributors · Protomaps.

Produits du terroir et boutiques à Amandola : que rapporter

Le produit emblématique est la truffe. Le Tartufo Bianco Pregiato dei Sibillini, la truffe blanche des monts Sibyllins, est célébré avec « Diamanti a tavola », une manifestation régionale qui se tient pendant deux week-ends entre fin octobre et novembre, avec des stands gastronomiques dans le centre historique qui préparent plats à la truffe et plats traditionnels. La truffe noire fine (nero pregiato) a ses fêtes entre fin février et mars, tandis qu'en juillet la truffe noire d'été rencontre la tradition de la glace d'Amandola. La culture de la truffe noire fine a permis de récupérer des terres agricoles marginales ou abandonnées. Le village accueille le siège de l'Associazione Tartufai Monti Sibillini (A.TA.M.), qui fait connaître le territoire par des rencontres, des colloques et des sorties de recherche de truffes.

Dans la cuisine d'Amandola, le plat le plus connu, ce sont les fregnacce : une pâte aux œufs coupée en losanges, blanchie et roulée, assaisonnée à l'origine de pecorino et de poivre et, les jours de fête, d'un ragoût d'abats de poulet et de morceaux modestes du porc. On les trouve aujourd'hui aussi avec la truffe locale. Parmi les plats typiques figurent aussi le n'griccio, la crispella et la coppa maritata.

Le miel est un autre produit d'Amandola. L'Apicoltura Colibazzi Filippo, à Casa Innamorati, est une entreprise familiale à la troisième génération : née dans les années 1970 comme apiculture familiale, elle est depuis 1994 une exploitation agricole avec vente au détail. Elle produit du miel d'acacia, de châtaignier et toutes fleurs, extrait à froid, ainsi que du pollen. Parmi ses distinctions figurent la première place au prix de qualité du miel des Marches Apimarche 2004 et la Goccia d'oro au concours Grandi Mieli d'Italia en 2011 et en 2015.

L'Azienda Agricola Villa Conti cultive du safran en pistils, des piments et une pomme ancienne des monts Sibyllins, et produit du miel sur le territoire du Parc. La Fattoria Corradini, née en 1989, élève des bovins et des porcs en agriculture biologique et vend sa viande dans son magasin du village.

Les pâturages d'altitude des monts Sibyllins donnent du lait de vache et de brebis, dont on tire caciottes, pecorinos, laitages et ricotta.

Pour compléter la visite, la page Amandola : que voir et que faire réunit les autres étapes du village.

Produits du terroir et boutiques à Amandola : la carte des boutiques

À Amandola, voici les adresses consacrées aux produits du terroir. Chacune a une page avec les détails et les coordonnées :

Avant de vous déplacer, vérifiez les jours et horaires d'ouverture sur chaque page.

Questions fréquentes

Quand a lieu la fête de la truffe à Amandola ?

Le Tartufo Bianco Pregiato dei Sibillini est célébré avec « Diamanti a tavola », une manifestation régionale qui se déroule à Amandola pendant deux week-ends entre fin octobre et novembre, avec des stands gastronomiques dans le centre historique. La truffe noire fine a quant à elle ses fêtes entre fin février et mars. Les dates précises de chaque édition sont à vérifier auprès de l'office de tourisme de la commune.

Que sont les fregnacce d'Amandola ?

Les fregnacce sont un plat typique d'Amandola : une pâte aux œufs coupée en losanges, blanchie quelques minutes puis roulée sans farce. L'assaisonnement traditionnel était le pecorino râpé et le poivre et, les jours de fête, un ragoût d'abats de poulet et de morceaux modestes du porc. Il existe aujourd'hui aussi une version à la truffe locale.

Où acheter du miel à Amandola ?

À Amandola, on achète le miel chez l'Apicoltura Colibazzi Filippo, entreprise familiale installée à Casa Innamorati, qui produit et vend au détail du miel d'acacia, de châtaignier et toutes fleurs, ainsi que du pollen. L'Azienda Agricola Villa Conti produit aussi du miel sur le territoire du Parc. Coordonnées et horaires figurent sur les pages des deux entreprises.