Où manger à Fiastra : restaurants

Restaurants à Fiastra : où aller

Pour un repas de cuisine du terroir, avec des produits de la ferme, le choix le plus indiqué est l'Agriturismo Le Casette. C'est un agritourisme familial sur les collines, sur le versant des Marches des monts Sibyllins, avec élevage, fromagerie et potagers. Le lait devient ricotta, caciotta et pecorino, et les légumes suivent les saisons.

À San Lorenzo al Lago se trouve le Sasso Bianco, hôtel avec restaurant, pizzeria et bar. La cuisine met en avant les produits locaux, de la truffe au sanglier braisé. Mieux vaut réserver, car la réservation est appréciée.

Pour un dîner simple près du lac, il y a Il Camoscio Pizzeria Ristopub. Il propose de la cuisine des Marches, des pizzas et des hamburgers, avec menu fixe et à la carte, menu enfant, tables en plein air et vente à emporter. Il prévoit aussi des plats végétariens et végans.

Il gatto e la volpe est un restaurant avec pizzeria et bar. Pour un en-cas ou un déjeuner rapide, il y a le point de restauration de Verdefiastra, sur la plage aménagée de San Lorenzo al Lago, avec une carte qui suit les saisons. Pour une glace, il y a La Dolce Vita di Emma.

Chaque établissement a sa propre page avec horaires et coordonnées. Consultez-la avant de partir, surtout hors saison.

Restaurants à Fiastra : la carte

Sur la carte, les établissements se répartissent sur deux niveaux. Le premier est celui du lac et de San Lorenzo al Lago, où se concentrent restaurant, pizzeria, ristopub, kiosque et glacier. On y mange facilement avant ou après une promenade sur la rive. Le Sentiero Natura, qui longe la rive droite du lac à partir de San Lorenzo al Lago, demande environ deux heures. Il se parcourt à pied ou à vélo.

Le second niveau est celui des hauteurs. L'Agriturismo Le Casette se trouve sur les collines, à une certaine distance de la rive : mieux vaut s'y rendre en voiture.

On rejoint le lac en quittant la SS77 (Foligno-Macerata) à hauteur du Lago di Polverina, par la SP98 Polverina-Fiastra.

Que goûter à Fiastra

La table de Fiastra suit les saveurs de la montagne des Marches : pâtes abaissées à la main, viandes grillées, charcuterie et fromages. Quand la saison le permet, les champignons arrivent aussi dans l'assiette. La truffe apparaît dans plusieurs plats : parmi les spécialités du Sasso Bianco figurent les gnocchis à la truffe et les vincisgrassi, une sorte de lasagnes des Marches.

Les menus des établissements du lac reprennent les mêmes classiques. En entrée, on trouve des tagliatelles au ragoût de lièvre, des pappardelle au sanglier, des gnocchis à la sauce de canard, de la polenta à la saucisse et des tagliatelles aux champignons. En plat, il y a l'agnello scottadito (côtelettes d'agneau grillées), le sanglier braisé, les tripes à la paysanne et les rôtis d'agneau ou de pintade. Il Camoscio propose aussi des girasoli farcis au mascarpone et aux noix.

Pour goûter les produits de la ferme, misez sur les fromages de Le Casette : ricotta, caciotta et pecorino viennent de la fromagerie de l'exploitation. Au Sasso Bianco, on trouve de la charcuterie typique et des pecorinos du territoire, ainsi que du pain et des focaccias maison.

Pour finir le repas, le Sasso Bianco prépare des desserts comme le tiramisu, la panna cotta, des semifreddi et des tartes. Il les accompagne de vino cotto, le « vin cuit » des Marches, de vernaccia, de vin de griotte (visciola) ou de passito.