Arquata del Tronto : produits du terroir et boutiques
Parmi les produits du terroir d'Arquata del Tronto, on trouve surtout le vin Pecorino, le ciauscolo, les légumineuses, les pommes de terre, les champignons, la truffe et les châtaignes. S'y ajoutent les viandes et les fromages d'animaux élevés au pâturage. La cuisine locale repose sur le gibier, les cèpes, les truffes, les châtaignes et la truite de rivière, et subit l'influence des régions voisines, car la commune est une zone frontalière. La commune, dans la province d'Ascoli Piceno, se trouve entre le Parc national des monts Sibyllins au nord et le Parc national du Gran Sasso e Monti della Laga au sud.
Les achats se font dans les épiceries, les boucheries et les exploitations agricoles et viticoles du territoire. Elles sont réunies sur la carte ci-dessous.
Les adresses
6 résultats
- Épicerie fine et charcuterieTerre In Seme à Arquata del TrontoÉpicerie fine et charcuterie · Arquata del Tronto · 200 m du centre
- Cave à vinVino Pecorino Arquata à Arquata del TrontoCave à vin · Arquata del Tronto · 400 m du centre
- Épicerie fine et charcuterieAlimentari la Vecchia Bottega Spelonga à Arquata del TrontoÉpicerie fine et charcuterie · Arquata del Tronto · 1,8 km du centre
- Boucherie et charcuteriePetrucci Enzo Carni à Arquata del TrontoBoucherie et charcuterie · Arquata del Tronto · 3,8 km du centre
- Épicerie fine et charcuterieConsorzio agricolo De Angelis à Arquata del TrontoÉpicerie fine et charcuterie · Arquata del Tronto · 3,9 km du centre
- Boucherie et charcuterieMacelleria Alimentari Filotei Antonio à Arquata del TrontoBoucherie et charcuterie · Arquata del Tronto · 3,9 km du centre
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Sur la carte
Points issus de la base de données du site. Carte © OpenStreetMap contributors · Protomaps.
Produits du terroir d'Arquata del Tronto : que rapporter
Le produit le plus représentatif est le ciauscolo, un saucisson à tartiner. Son nom vient du latin « ciabusculum », c'est-à-dire petit repas, et rappelle l'habitude paysanne de le manger tartiné sur du pain entre deux repas. Des pâturages riches en herbes aromatiques viennent le pecorino, un fromage de brebis, et les viandes tendres du bétail élevé en liberté.
Parmi les produits de la terre se distinguent les légumineuses : lentilles et haricots sont cultivés dans les secteurs de Pretare et de Pescara, tandis que les pommes de terre de Spelonga sont réputées pour leur qualité. Spelonga est aussi liée aux pâtes faites main : les « zochene » et les « frascatigli » se préparent exclusivement à la main, et de Pretare vient la Zuppa delle Fate, des gnocchis de pommes de terre frits servis dans un bouillon.
En automne, les bois donnent des champignons : cèpes, rosés des prés et coulemelles sont fréquents. En été, on trouve la truffe noire d'été, appelée scorzone, avec laquelle on prépare des sauces pour les pâtes et les bruschettas. Pour les châtaignes, il existe la marque collective « Marroni Monti della Laga Monti Sibillini », destinée à certifier l'origine des marrons de la région d'Ascoli. Le dernier week-end d'octobre, à Trisungo, a lieu la fête « Marrone che passione », consacrée aux produits typiques de la montagne.
Le vin est le chapitre le plus caractéristique. Le Pecorino est un cépage blanc autochtone, à côté du vino cotto, un « vin cuit » que beaucoup de familles du secteur produisent de façon artisanale. Arquata se présente comme la terre du vin Pecorino, avec une culture viticole vieille de deux millénaires. Les cépages autochtones du territoire sont protégés par un programme de sauvegarde (presidio) qui comprend aussi la Malvasia, le Montonico, le Zibibbo d'Arquata et le Moscatello. La gamme comprend deux vins effervescents à base de Pecorino, « Tillia » et « Piccà », le Pecorino tranquille « Surpicanum » et le rouge « Il Torrione ». Surpicanum est le nom latin d'Arquata del Tronto.
Produits du terroir d'Arquata del Tronto : la carte des boutiques
La carte recense les adresses, chacune avec sa page. Pour les vins, vous pouvez consulter la page de Vino Pecorino Arquata, le projet qui a fait renaître en 2026 la Cantina Surpicano de la famille Eupizi.
Pour la charcuterie et la viande, il y a la Macelleria Alimentari Filotei Antonio et Petrucci Enzo Carni. Pour l'épicerie et les produits locaux, il y a Alimentari la Vecchia Bottega Spelonga, qui se présente comme une épicerie de produits typiques. Le Consorzio agricolo De Angelis et Terre In Seme, qui ont leurs propres pages, complètent la liste.
Avant de vous mettre en route, vérifiez auprès de chaque établissement les jours et horaires d'ouverture. En 2016, le tremblement de terre a durement frappé le territoire, et la communauté travaille encore à la reconstruction. La disponibilité des boutiques peut donc changer.