Restaurants in Norcia: Essen und Trinken

Restaurants in Norcia: wohin gehen

Bei der Wahl eines Restaurants in Norcia denkt man am besten in Gebieten. Da sind die Altstadt innerhalb der Mauern und die Bereiche direkt vor den Toren, wohin nach dem Erdbeben von 2016 viele Restaurants gezogen sind. Dann gibt es Castelluccio di Norcia, den Ortsteil auf 1.452 Metern Höhe über dem Pian Grande. Hinzu kommen die Agriturismi im Gemeindegebiet und die Lokale für einen schnellen Halt.

In der Altstadt ist das Granaro del Monte der älteste Name. Die Familie Bianconi führt es seit über 175 Jahren und stellt es als ältestes Restaurant Umbriens vor. Das Gebäude wurde beim Erdbeben stark beschädigt, und das Restaurant arbeitete jahrelang an einem anderen Standort. Mit der Wiedereröffnung am 29. März 2025 ist es in die Altstadt zurückgekehrt, zusammen mit dem Hotel Casa Bianconi (dem früheren Hotel Grotta Azzurra), das auf den Corso und die Piazza San Benedetto blickt. Bei der Renovierung blieben die sechs Säle aus dem 16. Jahrhundert erhalten, verputzt mit Kalkputz und mit handgefertigtem Cotto.

Wenige Meter von der Piazza San Benedetto entfernt liegt das Vespasia, das Restaurant mit Michelin-Stern in Norcia, untergebracht im Palazzo Seneca. Der Palast wurde im 16. Jahrhundert von der Familie Seneca erbaut, die aus Piedivalle bei Preci stammte. Später wurde er zum Hotel della Posta, in dem Reisende einkehrten, die den Apennin zu Pferd oder in der Kutsche überquerten. Das Vespasia hat den Stern bis heute behalten und einen eigenen Eingang, getrennt von dem des Hotels. Es gehört zu Relais & Châteaux und zu den Ristoranti del Buon Ricordo. In der Küche bietet Küchenchef Fabio Cappiello Degustationsmenüs auf Basis lokaler Produkte wie dem schwarzen Trüffel aus Norcia und den Linsen aus Castelluccio an.

Außerhalb der Mauern liegt ein Großteil der Restaurants, die nach dem Erdbeben das Zentrum verlassen haben. Für die Verlegung wurden drei Bereiche bei der Porta Romana und einer bei der Porta Ascolana ausgewählt. An der Porta Romana wurden neue Gebäude für fünf Restaurants übergeben. Auch das Beccofino ist aus der Altstadt in ein modernes Gebäude wenige Schritte von der Porta Ascolana gezogen, in eine Gegend, in der man leicht parkt. Alessia Ridolfi steht in der Küche, ihre Kinder Gianmarco und Francesca bedienen im Gastraum. Die Speisekarte folgt den Jahreszeiten und dreht sich um den schwarzen Trüffel, mit hausgemachter Pasta und Gerichten wie dem Kartoffel-Cappuccino.

In Norcia gibt es außerdem die Taverna de' Massari. Sie entstand 1989 auf Initiative von Franco Gregori, gehört noch immer der Familie Gregori und wird heute von Küchenchef Emiliano geführt. Das Lokal hat eine Terrasse. Die Speisekarte bietet Trüffelgerichte, Fleisch vom Grill und Pizza, und der Weinkeller umfasst mehr als 80 regionale und nationale Weine.

Castelluccio di Norcia wurde von der Erdbebenserie 2016 verwüstet. Die Betriebe des Dorfes wurden in das Deltaplano verlegt, ein Gebäude von etwa 1.500 Quadratmetern direkt unterhalb des Ortes mit Blick auf den Pian Grande. Bei der Eröffnung beherbergte es acht Restaurants, eine Bar und einen Verein für Freiflieger. Zu den Lokalen in Castelluccio gehören die Taverna Castelluccio und die Osteria del Vettore. Die Küche der Taverna Castelluccio setzt auf Trüffel, Linsen, Käse und Pilze, aber auch auf Lamm, Rinderfilet und Scottadito (Lammkoteletts vom Grill). Ebenfalls in Castelluccio liegt das Agriturismo Il Sentiero delle Fate, ein Holzgebäude mit Restaurant, Käserei (in der man sieht, wie Käse hergestellt wird) und Laden für regionale Produkte. Il Chioschetto del Pian Grande, ein Street-Food-Stand: Vor der Fahrt hinauf sollte man prüfen, ob er geöffnet ist.

Im übrigen Gemeindegebiet gibt es weitere Agriturismi wie Il Guerrin Meschino und La Tana dei Lupi sowie mehrere Osterien und Trattorien: Osteria Lu Soccio, Osteria Senti 'n Puó, Trattoria Dei Priori und Ristorante da Mamma Ida. Für einen schnellen Halt gibt es viele Bars, darunter Bar Italia, Bar Roma, Bar Sibilla, Caffè Parigi und Il Bar di Campi. Dazu kommen die Gelateria da Benito, Pane e Pizza San Benedetto und Lokale für Panini und Streetfood wie Salsiccia Bar und Pinko Panino.

Vor der Abreise sollte man Öffnungszeiten und Ruhetage prüfen, besonders außerhalb der Saison. In Zeiten mit großem Andrang empfiehlt es sich zu reservieren. Wer mehrere Tage bleiben möchte, findet die Unterkünfte auf der Seite Unterkünfte in Norcia.

Restaurants in Norcia: Lage auf der Karte

Die Karte hilft, sehr unterschiedliche Situationen auseinanderzuhalten, die man vor der Wahl des Restaurants kennen sollte.

Bezugspunkte der Altstadt von Norcia sind die Piazza San Benedetto und der Corso, an dem das Hotel Casa Bianconi mit dem Granaro del Monte liegt und wenige Meter weiter der Palazzo Seneca mit dem Vespasia. Wer die Basilika und die Altstadt besichtigt, hat also die beiden traditionsreichen Adressen der Stadt in nächster Nähe.

Die Adressen nahe den Toren, besonders Porta Romana und Porta Ascolana, sind praktisch für alle, die mit dem Auto kommen und lieber außerhalb der Mauern parken. Weiter draußen liegen die über das Gemeindegebiet verstreuten Lokale: Agriturismi und Trattorien, die man mit dem Auto erreicht.

Castelluccio di Norcia ist eine Welt für sich. Das Dorf liegt auf 1.452 Metern Höhe im Nationalpark Monti Sibillini, an der Grenze zwischen Umbrien und den Marken, und ist sowohl von der umbrischen als auch von der Seite der Marken aus erreichbar. Die Restaurants sind im Deltaplano unterhalb des Dorfes zusammengefasst. Auf dem Platz unterhalb des Gebäudes gibt es auch einen Wohnmobilstellplatz mit Entsorgung. Ab Ende Mai färben die Linsenfelder den Pian Grande rosa und violett, die eigentliche Blüte kommt zwischen Juni und Juli. An den Blütewochenenden ist die Zufahrt geregelt: Man muss das Auto auf einem der höher gelegenen Parkplätze abstellen (Monte Prata, Forca di Presta, Scentinelle oder Forca Canapine) und mit Shuttlebussen zum Pian Grande hinauffahren. Wer an diesen Tagen in Castelluccio zu Mittag essen möchte, muss diese Zeit mit einplanen.

Um das Mittagessen mit einem Besichtigungstag zu verbinden, sind Sehenswürdigkeiten und Routen auf der Seite Sehenswürdigkeiten in Norcia zusammengestellt.

Restaurants in Norcia: was man probieren sollte

In Norcia isst man vor allem Schweinefleisch, schwarzen Trüffel und Hülsenfrüchte aus den Bergen. Drei Produkte sind ihr Symbol: der schwarze Trüffel, die Linsen aus Castelluccio und der Prosciutto crudo IGP.

Der Prosciutto di Norcia IGP ist das bekannteste Produkt. Um die Bezeichnung zu tragen, muss er strenge Regeln erfüllen, sowohl bei der Verarbeitung als auch bei den Eigenschaften des fertigen Produkts. Neben dem Schinken gibt es die übrigen Wurstwaren aus Norcia. Die Würste aus Norcia sind weniger berühmt als Trüffel und Linsen, gehören aber zu den lokalen Produkten, die am meisten in alle Welt exportiert werden. Sie werden aus den magersten Teilen des Schweins hergestellt, aus Schulter und Keule. Die Vorspeisen in den Restaurants beginnen fast immer mit einem Brett mit Wurst und Käse aus der Gegend.

Unter den Primi (Nudel- und Reisgerichten) der Küche Norcias ist die Pasta alla norcina der berühmteste. Das traditionelle Rezept verwendet Schweinswurst und frische Schafsricotta mit Parmesan. Moderne Varianten nehmen oft Sahne statt Ricotta. Vollendet wird das Gericht mit einer Prise schwarzem Edeltrüffel. Eine weitere typische Nudelsorte sind die Strangozzi, eine umbrische Pasta ähnlich den Tagliolini, aber ohne Ei, die es auch mit Wildschweinragout gibt.

Der schwarze Trüffel aus Norcia wächst wild in den Wäldern rund um die Stadt. Er wird frisch oder als Sauce verwendet, für Nudelgerichte, Crostini, Eier und Fleisch. Auf den Speisekarten stehen oft Eier mit Trüffel, Tagliolini mit Trüffel und gemischte Trüffel-Vorspeisen.

Die Linsen aus Castelluccio IGP sind klein und zart und brauchen keine lange Kochzeit. Auf dem Pian Grande werden sie im Frühjahr gesät, nachdem die Felder, die den ganzen Winter unter Schnee lagen, gepflügt wurden. Von Ende Juli bis Mitte August findet die „Carpitura“ statt, das Schneiden der Pflanzen, das früher von Hand und heute mit Mähmaschinen erfolgt. Traditionell pilgern die Einheimischen nach Norcia, um die heilige Scholastika um Regen für die Linsen zu bitten. Linsen und Wurst zusammen gehören zu den typischsten Kombinationen.

Ergänzt wird die Tafel durch den Pecorino di Norcia, Caciotta, Ricotta und die Käse aus Castelluccio. Dazu kommen das in der Gegend angebaute Getreide (Dinkel, Gerste und Roggen), Platterbsen (Cicerchie), Pilze (Steinpilze, Hallimasch und Wiesenchampignons) und der Honig der Monti Sibillini. Aus dem nahen Cascia kommt der Safran. Wer diese Produkte mit nach Hause nehmen möchte, findet sie auf der Seite Norcineria und regionale Produkte in Norcia.