Restaurants in Norcia: waar je eet

Restaurants in Norcia: waar ga je heen

Om te kiezen waar je in Norcia eet, kun je het best per gebied denken. Er is het historische centrum binnen de muren en er zijn de zones net buiten de poorten, waar veel restaurants na de aardbeving van 2016 naartoe zijn verhuisd. Dan is er Castelluccio di Norcia, het dorp op 1.452 meter hoogte boven de Pian Grande. Daarbij komen de agriturismo's in de gemeente en de adressen voor een snelle stop.

In het historische centrum is Granaro del Monte de oudste naam. De familie Bianconi runt het al ruim 175 jaar en presenteert het als het oudste restaurant van Umbrië. Het gebouw raakte zwaar beschadigd door de aardbeving en het restaurant werkte jarenlang op een andere plek. Het keerde terug binnen de muren met de heropening op 29 maart 2025, samen met het hotel Casa Bianconi (het voormalige Hotel Grotta Azzurra), dat uitkijkt op de hoofdstraat en de Piazza San Benedetto. Bij de renovatie zijn de zes zalen uit de 16e eeuw bewaard, afgewerkt met kalkpleister en handgemaakte terracotta.

Op een paar meter van de Piazza San Benedetto ligt Vespasia, het restaurant met Michelinster van Norcia, in Palazzo Seneca. Het palazzo werd in de 16e eeuw gebouwd door de familie Seneca, afkomstig uit Piedivalle, bij Preci. Later werd het het Hotel della Posta, waar reizigers stopten die de Apennijnen te paard of per koets overstaken. Vespasia heeft de ster tot op vandaag behouden en heeft een eigen ingang, los van die van het hotel. Het hoort bij Relais & Châteaux en bij de Ristoranti del Buon Ricordo. In de keuken serveert chef Fabio Cappiello proefmenu's op basis van lokale producten zoals de zwarte truffel van Norcia en de linzen van Castelluccio.

Buiten de muren ligt een groot deel van de restaurants die na de aardbeving het centrum verlieten. Voor de verhuizing waren drie terreinen bij de Porta Romana en één bij de Porta Ascolana gekozen. Bij de Porta Romana zijn nieuwe gebouwen voor vijf restaurants opgeleverd. Ook Beccofino is van het historische centrum verhuisd naar een modern gebouw vlak bij de Porta Ascolana, in een zone waar je makkelijk parkeert. Alessia Ridolfi staat in de keuken, haar kinderen Gianmarco en Francesca in de zaal. Het menu volgt de seizoenen en draait om de zwarte truffel, met zelfgemaakte pasta en gerechten als de cappuccino van aardappel.

In Norcia is er ook de Taverna de' Massari. Die ontstond in 1989 op initiatief van Franco Gregori, is nog altijd van de familie Gregori en wordt nu geleid door chef Emiliano. Er is een buitenterras. Op het menu staan truffelgerechten, vlees van de grill en pizza, en de wijnkelder telt meer dan 80 regionale en nationale wijnen.

Castelluccio di Norcia werd verwoest door de reeks aardbevingen van 2016. De zaken van het dorp zijn verplaatst naar de Deltaplano, een gebouw van ongeveer 1.500 vierkante meter vlak onder het dorp, met uitzicht op de Pian Grande. Bij de opening zaten er acht restaurants, een bar en een vereniging voor vrij vliegen. Tot de adressen in Castelluccio horen de Taverna Castelluccio en de Osteria del Vettore. De keuken van de Taverna Castelluccio draait om truffels, linzen, kazen en paddenstoelen, maar ook om lamsvlees, runderhaas en scottadito (lamskoteletjes van de grill). Ook in Castelluccio ligt Agriturismo il sentiero delle fate, een houten gebouw met restaurant, kaasmakerij (waar je ziet hoe kaas wordt gemaakt) en een winkel met streekproducten. Op de Pian Grande staat ook Il Chioschetto del Pian Grande, een streetfoodkraam: controleer voor je naar boven gaat of het open is.

In de rest van de gemeente zijn er andere agriturismo's, zoals Il Guerrin Meschino en La Tana dei Lupi, en verschillende osteria's en trattoria's: Osteria Lu Soccio, Osteria Senti 'n Puó, Trattoria Dei Priori en Ristorante da Mamma Ida. Voor een snelle stop zijn er veel bars, waaronder Bar Italia, Bar Roma, Bar Sibilla, Caffè Parigi en Il Bar di Campi. Daarbij komen Gelateria da Benito, Pane e Pizza San Benedetto en zaken met broodjes en streetfood zoals Salsiccia Bar en Pinko Panino.

Controleer voor vertrek de openingstijden en rustdagen, vooral buiten het seizoen. In drukke periodes kun je beter reserveren. Wil je meerdere dagen blijven, dan vind je de accommodaties op de pagina overnachten in Norcia.

Restaurants in Norcia: de kaart

De kaart helpt om heel verschillende situaties te onderscheiden, handig om te weten voordat je een restaurant kiest.

Het historische centrum van Norcia heeft zijn herkenningspunt in de Piazza San Benedetto en de hoofdstraat, waaraan Casa Bianconi met Granaro del Monte ligt en, op een paar meter, Palazzo Seneca met Vespasia. Bezoek je de basiliek en het historische centrum, dan heb je de twee historische eetadressen van de stad dus binnen handbereik.

De adressen bij de poorten, vooral de Porta Romana en de Porta Ascolana, zijn handig als je met de auto komt en liever buiten de muren parkeert. Verder naar buiten liggen de zaken verspreid over de gemeente: agriturismo's en trattoria's die je met de auto bereikt.

Castelluccio di Norcia is een wereld apart. Het dorp ligt op 1.452 meter hoogte, in het Nationaal Park Monti Sibillini, op de grens tussen Umbrië en Le Marche, en is zowel vanaf de kant van Umbrië als vanaf de kant van Le Marche bereikbaar. De restaurants zijn samengebracht in de Deltaplano, onder het dorp. Op het plein onder het gebouw is ook een camperplaats met loospunt. Vanaf eind mei kleuren de linzenvelden de Pian Grande roze en paars, en de echte bloei volgt in juni en juli. In de weekenden van de bloei is de toegang geregeld: je laat de auto achter op een van de parkeerplaatsen in de bergen (Monte Prata, Forca di Presta, Scentinelle of Forca Canapine) en gaat met de pendelbussen naar de Pian Grande. Wil je die dagen in Castelluccio lunchen, reken dan ook op die tijd.

Om de lunch te combineren met een dag sightseeing staan monumenten en routes op de pagina bezienswaardigheden in Norcia.

Restaurants in Norcia: wat moet je proeven

In Norcia eet je vooral varkensvlees, zwarte truffel en peulvruchten uit de bergen. Drie producten zijn het symbool: de zwarte truffel, de linzen van Castelluccio en de rauwe ham prosciutto IGP.

De prosciutto di Norcia IGP is het bekendste product. Om de benaming te krijgen moet hij aan strenge regels voldoen, zowel bij de bereiding als in de eindkenmerken. Naast de ham is er de rest van de vleeswaren uit Norcia. De worsten van Norcia zijn minder beroemd dan de truffel en de linzen, maar behoren tot de lokale producten die het meest naar het buitenland gaan. Ze worden gemaakt van de magerste delen van het varken, uit de schouder en de dij. De voorgerechten in de restaurants beginnen bijna altijd met een plank lokale vleeswaren en kazen.

Pasta alla norcina is het bekendste eerste gerecht van de keuken van Norcia. Het traditionele recept gebruikt varkensworst en verse schapenricotta met parmezaan. In moderne versies wordt de ricotta vaak door room vervangen. Het gerecht wordt afgemaakt met wat geraspte zwarte truffel. Een andere typische pastasoort is strangozzi, Umbrische pasta die lijkt op tagliolini maar zonder ei, die je ook met ragù van wild zwijn vindt.

De zwarte truffel van Norcia groeit in het wild in de bossen rond de stad. Hij wordt vers of als saus gebruikt voor pasta, crostini, eieren en vlees. Op de menu's komen vaak eieren met truffel, tagliolini met truffel en gemengde voorgerechten met truffel terug.

De linzen van Castelluccio IGP zijn klein en zacht en hoeven niet lang te koken. Op de Pian Grande worden ze in het voorjaar gezaaid, nadat de akkers die de hele winter onder de sneeuw lagen zijn geploegd. Van eind juli tot half augustus is de "carpitura", het maaien van de planten, dat vroeger met de hand gebeurde en nu met maaimachines. Volgens de traditie gaan de mensen uit de streek op bedevaart naar Norcia om de heilige Scholastica om regen voor de linzen te vragen. Linzen met worst zijn een van de meest typische combinaties.

Verder komen op tafel de pecorino van Norcia, caciotta, ricotta en de kazen van Castelluccio. Dan zijn er de granen die in de streek worden verbouwd (spelt, gerst en rogge), cicerchie (een oude peulvrucht), paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, honingzwammen en weidechampignons) en de honing van de Monti Sibillini. Uit het nabijgelegen Cascia komt de saffraan. Om deze producten mee naar huis te nemen is er de pagina norcineria en streekproducten in Norcia.